5 restaurantes que fazem do cuscuz uma experiência inesquecível no Grande Recife

O Dia do Cuscuz foi celebrado na última quarta-feira, dia 19 de março, a iguaria tradição em muitas regiões do Brasil, em especial no Nordeste, ganha destaque em restaurantes que fazem da sua preparação uma verdadeira experiência gastronômica. Com diferentes variações e toques especiais, esses estabelecimentos conquistam os paladares mais exigentes e celebram o sabor que une história, cultura e prazer.

Conheça cinco restaurantes que transformam o cuscuz em uma experiência inesquecível, seja em suas versões clássicas ou inovadoras no Grande Recife. 

 São Braz Coffee Shop

Com mais de 40 anos de história e presente em seis estados do Nordeste, a rede São Braz Coffee Shop se destaca por unir tradição e sofisticação em seu cardápio. Um dos pratos mais icônicos da casa é o cuscuz, que ganha versões especiais e um toque exclusivo para conquistar o paladar dos clientes.

No menu, é possível encontrar desde opções clássicas, como o cuscuz com manteiga e o cuscuz com leite integral, até versões mais elaboradas. O destaque fica por conta do “Cuscuz Sertanejo”, preparado com carne de sol e queijo coalho, que é o mais vendido da rede e garante um ticket médio superior a R$ 50. Outra opção diferenciada é o cuscuz à moda italiana, uma releitura inusitada do prato tradicional nordestino.

O segredo do sabor único está nos ingredientes selecionados e na adição de especiarias, que elevam a experiência gastronômica. Segundo a empresa, o cuscuz ainda tem muito a ser explorado na culinária contemporânea, e novas combinações estão sendo testadas para expandir as possibilidades desse clássico.

Para quem nunca experimentou, a recomendação do chef é começar pelo Cuscuz Sertanejo, uma combinação irresistível que traduz a essência da cozinha regional. Mais do que uma refeição, o cuscuz do São Braz Coffee Shop é um convite para apreciar a riqueza da gastronomia nordestina com um toque especial de criatividade e tradição.

Serviço:

• Endereço: Presente de diversos bairros do Grande Recife e interior de Pernambuco
• Horário: Varia conforme a unidade, consulte nas redes sociais
• Instagram: @saobrazcoffeeshop_

Xodó Nordestino

O cuscuz é mais do que um alimento na cultura nordestina — ele carrega tradição, memória e afeto. No restaurante Xodó Nordestino, localizado na Zona Oeste do Recife, essa essência é preservada em cada prato servido. Para os proprietários, o segredo do sucesso está não apenas nos ingredientes, mas na forma como cada receita é preparada. O Xodó Nordestino nasceu do desejo de compartilhar a riqueza da culinária nordestina com um público ainda maior.

O restaurante reflete as raízes da família de Thaiza Siqueira, filha de Betânia Siqueira e Jobson Siqueira, proprietários da casa. Betânia cresceu no interior de Pernambuco e aprendeu a cozinhar desde cedo, preparando refeições para os trabalhadores da casa de farinha de seu pai.

Esse conhecimento foi passado adiante e, atualmente, eles fazem questão de treinar pessoalmente os funcionários para garantir que o sabor caseiro permaneça o ponto forte do restaurante. Além disso, o Xodó Nordestino se diferencia pelo atendimento humanizado, oferecendo uma experiência acolhedora e personalizada para cada cliente, desde a recepção até o fechamento da conta.

Apesar de ser um alimento tradicional, o cuscuz tem potencial para ir além do prato típico. Prova dessa versatilidade está no cardápio do restaurante, que traz inovações surpreendentes. Um exemplo é a coxinha de cuscuz, uma criação exclusiva da casa. Diferente da tradicional massa de batata ou trigo, essa versão é feita com fubá e recheada com frango, costela ou charque. “A gente quis mostrar que o cuscuz pode ser explorado de várias formas e trazer algo único para o nosso público”, revelam.

Entre os pratos que fazem mais sucesso no Xodó Nordestino, os recheados são os grandes protagonistas. O carro-chefe da casa é o cuscuz Vovó Amara, que leva carne de sol, queijo coalho e banana caramelizada com canela. Outra opção bastante popular é o cuscuz General, que acompanha carne de sol, queijo coalho e requeijão cremoso. Além deles, os clientes também podem degustar cuscuz com bode, galinha guisada e mais dezenas de opções, reforçando a autenticidade da culinária nordestina.

Para quem visita o restaurante pela primeira vez, a recomendação do chef é experimentar uma das duas combinações mais pedidas: o cuscuz Vovó Amara ou o General. Ambos representam bem a proposta do Xodó Nordestino, unindo tradição e criatividade. O ticket médio dos pratos fica entre R$ 20 e R$ 30, dependendo dos acompanhamentos escolhidos.

Quem nunca experimentou cuscuz pode esperar muito mais do que um simples prato ao visitar o Xodó Nordestino. O restaurante oferece diversas opções para que cada cliente escolha de acordo com seu paladar, garantindo uma experiência única. “Nosso foco é entregar qualidade e sabor, mas também proporcionar um momento especial para quem vem nos visitar”, afirmam os proprietários.

Com uma combinação de tradição, inovação e um toque especial de afeto, o restaurante se consolida como um espaço onde a comida não apenas alimenta, mas também resgata memórias e fortalece laços com a cultura nordestina aos clientes.

Serviço

• Endereço: Av. Gen. San Martin, 2347 – San Martin, Recife – PE, 50761-100
• Horário: De segunda a sábado, das 17h às 22h
• Instagram: @xodonordestino_

Garden Café

O cuscuz é um dos pratos mais emblemáticos da culinária nordestina, e no Garden Café, que fica também na Zona Oeste do Recife, ele ganha novas interpretações, sem perder sua essência. Com um cardápio repleto de opções que vão dos sabores clássicos aos mais inovadores, o espaço se destaca como um verdadeiro templo gastronômico para quem ama a comida regional. “Temos 12 tipos de cuscuz, variando entre versões salgadas e doces.

Desde o tradicional cuscuz com carne de sol e queijo coalho ou carne guisada, até criações diferenciadas como cuscuz com camarão ou banana frita, que é um dos nossos pratos de maior sucesso”, contam os proprietários Mônica Farias e Inácio Júnior.

O segredo para um bom cuscuz, segundo eles, está na escolha da matéria-prima e na técnica de preparo. “Quando se trata de cuscuz, a qualidade do fubá e a hidratação fazem toda a diferença para garantir aquele cuscuz molhadinho que todo mundo ama”, explicam. Esse cuidado é um reflexo do propósito do Garden Café: oferecer uma comida autêntica, feita por nordestinos para nordestinos, respeitando os sabores e as memórias afetivas da região.

Além da variedade de cuscuz, o Garden Café se destaca pela criatividade na culinária local. “Depois que a gente entra nesse mundo da gastronomia, descobre que o céu é o limite. Muitas das receitas que hoje são tradicionais nasceram da vontade das avós de criar algo especial para seus netos. É isso que a gente faz aqui também, traz novas experiências sem perder a essência”, afirma Mônica.

No cardápio, opções como o Ana das Carrancas—um cuscuz que combina o doce e o salgado, com carne de charque desfiada, queijo coalho assado, banana frita, leite condensado e canela—mostram como os sabores podem se misturar de forma surpreendente.

Já o Lula Vassoureiro aposta no sabor clássico da carne de sol refogada na manteiga de garrafa, queijo coalho e requeijão cremoso. Para os amantes de frutos do mar, o Nuca dos Leões traz cuscuz recheado com creme de camarão e finalizado com creme de queijo da casa e queijo coalho maçaricado.

Além do cuscuz, o cardápio conta com 15 opções de tapiocas, croissants, crepiocas, sanduíches em diferentes tipos de pão, caldos (como macaxeira, jerimum, legumes e caldo verde), omeletes, escondidinhos e até macaxeira no molho de queijo da casa, servida com carne de sol e queijo coalho—um dos pratos que mais fazem sucesso entre os clientes. Para finalizar, as sobremesas também são um show à parte, indo da cocada até a torta alemã.

Uma experiência que vai além da comida

O Garden Café nasceu do sonho de um casal pernambucano apaixonado pela culinária regional, e sua criação foi impulsionada por um momento de reinvenção durante a pandemia. Mas o que realmente faz do Garden Café um restaurante único não é apenas a comida, mas a experiência como um todo.

O espaço é totalmente decorado com peças de artesãos locais, e sua atmosfera remete à época de Maurício de Nassau, trazendo um toque lúdico para a experiência dos visitantes.

Seja para um café da manhã reforçado, um café da tarde especial ou um jantar com sabor de tradição, o Garden Café oferece um cardápio diverso e uma experiência que encanta tanto os nordestinos quanto aqueles que querem conhecer melhor essa rica gastronomia. Como dizem os próprios clientes, o mais difícil por lá é escolher entre tantas opções deliciosas.

Serviço

• Endereço: R. Dr. Gustavo Pinto, 393 – Jardim São Paulo, Recife – PE, 50781-740
• Horário: Todos os dias das 12h às 22h
• Instagram: gardencafepe

Fogão do Céu

Comandado pelo casal Roberto Lima e Alexsandra Lima, o restaurante Fogão do Céu, localizado em Paulista, no Grande Recife, se destaca pela proposta de reinvenção da culinária nordestina, com foco em uma das iguarias mais queridas da região: o cuscuz. Desde sua abertura em 2016, o restaurante tem se tornado um verdadeiro sucesso, atraindo clientes não apenas da região metropolitana, mas também de outras partes do país, graças à criatividade e originalidade com que transforma esse prato simples e tradicional.

No cardápio, é possível encontrar uma incrível variedade de cuscuz, com 12 tipos salgados, três com guisado e dois doces. Porém, o grande destaque são as exclusividades que só podem ser encontradas no Fogão do Céu. O cuscuz do Tsunami, por exemplo, é uma obra-prima que conquista pela experiência interativa que proporciona ao cliente. O prato é servido com um recipiente de inox que envolve o cuscuz e, ao ser puxado, a nata se espalha, criando um espetáculo visual e gustativo.

Outro sucesso é o cuscuz de bolo de rolo, onde a iguaria tradicional se mistura com a famosa sobremesa pernambucana, e o cuscuz de fornalha, recheado com queijo coalho maçaricado e acompanhado de mel de engenho, que traz o sabor autêntico do nordeste em cada mordida.

O restaurante tem como um de seus maiores diferenciais a experiência oferecida ao cliente. Além da variedade de pratos, o ambiente do Fogão do Céu remete à cultura nordestina, com uma decoração aconchegante que faz com que o cliente se sinta em uma casinha de interior, no coração do nordeste. O momento da finalização do cuscuz do Tsunami, por exemplo, transforma o simples ato de comer em um evento visual.

“O cuscuz de tsunami é o cuscuz da foto. As pessoas, muitas vezes, nem sabem se está bom ou ruim, mas querem registrar aquele momento. O prazer de finalizar o prato na mesa torna a experiência inesquecível”, explica Roberto.

A qualidade do cuscuz servido no restaurante não vem apenas da inovação, mas também do cuidado no preparo. O cuscuz é deixado para descansar por 24 horas, o que garante uma textura macia e saborosa. Além disso, a adição de ingredientes especiais, como noz-moscada e creme de queijo, faz toda a diferença no sabor e na apresentação do prato.

“O cuscuz é, na verdade, o ouro do nordeste. Ele tem um potencial infinito e pode ser explorado de formas que vão desde matar a fome até se tornar um prato de alta gastronomia”, afirma Roberto Lima.

O potencial infinito do cuscuz na gastronomia contemporânea

Roberto acredita que o cuscuz tem um vasto potencial para ser explorado ainda mais na gastronomia contemporânea. “Não existe limite para o cuscuz. Ele pode ser transformado de mil maneiras, como a nossa versão com osso buco e couve crocante. O cuscuz é uma iguaria que não para de evoluir e, no Fogão do Céu, nós procuramos sempre criar algo novo, inovador, mas mantendo a tradição”, comenta.

A trajetória do Fogão do Céu é marcada por muito esforço e dedicação, mas também por um toque de genialidade que faz toda a diferença. A culinária nordestina, especialmente o cuscuz, ganhou uma nova cara no restaurante, que se tornou referência em Pernambuco e conquistou mais de 40 matérias de TV e 12 prêmios de gastronomia.

“Fazer o cuscuz de uma forma inovadora foi o que nos trouxe até aqui. Conseguimos transformar uma iguaria simples em um prato de destaque, e isso atraiu pessoas de longe, até mesmo turistas que nunca tinham ouvido falar do nosso bairro. A criatividade foi a chave do nosso sucesso”, conclui Roberto.

Se você ainda não conhece o Fogão do Céu, é hora de embarcar nessa viagem gastronômica e experimentar o melhor da culinária nordestina, reinventada de uma maneira única e inesquecível.

Serviço

• Endereço: Av. Dr. Cláudio José Gueiros Leite, 3723 – Janga, Paulista – PE, 53437-000
• Horário: Todos os dias das 17h às 21h30
• Instagram: @grupofogaodoceu

Empório Trapiá

O Empório Trapiá, localizado na Zona Norte do Recife, é um verdadeiro templo da culinária nordestina, e entre os muitos sabores que encantam os clientes, o grande destaque fica por conta do cuscuz. Preparado de maneira tradicional, com ingredientes selecionados e muito carinho, o prato é uma verdadeira experiência gastronômica que resgata memórias afetivas e celebra a autenticidade da cozinha regional.

No Empório Trapiá, o cuscuz não é apenas uma opção no cardápio, mas sim uma estrela à parte. Servido sempre fresquinho, ele pode ser apreciado em diferentes versões, desde a mais clássica, acompanhada de manteiga da terra derretida, até combinações irresistíveis como com queijo coalho gratinado, carne de sol desfiada ou ovos mexidos. A textura leve e o sabor inconfundível fazem com que cada garfada seja um convite para uma viagem ao sertão, onde o cuscuz é um alimento essencial na mesa das famílias nordestinas.

O segredo do sabor especial do cuscuz do Empório Trapiá está no cuidado com a seleção dos ingredientes. O flocão utilizado é de altíssima qualidade, garantindo um resultado macio e saboroso. Além disso, a equipe do empório segue à risca o método tradicional de preparo, utilizando a cuscuzeira e respeitando o tempo ideal de cozimento para garantir que o cuscuz fique úmido na medida certa.

Para aqueles que desejam explorar ainda mais as possibilidades desse prato tão versátil, o Empório Trapiá oferece opções criativas, como o cuscuz recheado com carne de sol e requeijão de corte, que derrete e se mistura à massa, criando uma explosão de sabores. Há também variações doces, com leite de coco e rapadura, perfeitas para quem aprecia um toque adocicado no café da manhã ou no lanche da tarde.

Mais do que um simples prato, o cuscuz servido no Empório Trapiá é um símbolo de tradição e acolhimento. O ambiente aconchegante, a decoração rústica e o atendimento caloroso fazem com que cada refeição seja uma experiência única. É um convite para saborear o Nordeste em sua essência, com o toque especial de quem entende e valoriza a cultura gastronômica da região.

Serviço

• Endereço: Estr. de Belém, 1285 – Campo Grande, Recife – PE, 52040-000
• Horário: De segunda a sábado, das 7h às 20h
• Instagram: @emporio_trapia