Não jogue fora! Reutilize a água do macarrão nessas receitas

Quando preparamos macarrão, muitas vezes descartamos a água em que ele foi cozido sem pensar duas vezes. No entanto, essa água tem um grande potencial na cozinha e pode ser um verdadeiro coringa em diversas receitas.

Ao invés de jogá-la fora, você pode reaproveitá-la. Uma jeitos mais conhecidos de fazer isso é usar água no molho do próprio macarrão, mas existem várias outras formas de aproveitamento.

Por que a água do cozimento é boa para ser reutilizada?

A água em que o macarrão é cozido contém amido, que se solta durante o processo de cozimento. Esse amido transforma a água em um líquido levemente espesso e com uma textura que pode ajudar a emulsionar e dar corpo a molhos.

Além disso, a água contém o sabl adicionado durante o cozimento, o que pode enriquecer o sabor de outras receitas.

Para que serve a água do cozimento do macarrão?

Algumas das formas que você pode usar água do macarrão são:

Molhos mais cremosos

Adicionar uma concha da água do cozimento ao molho pode ajudar a unir todos os ingredientes, dando uma consistência mais aveludada. Isso é especialmente útil em molhos à base de tomate, pesto ou queijos.

Pães e massas

Quando for fazer pães ou massas caseiras, substitua uma parte do líquido da receita pela água do cozimento do macarrão. O amido e o sal da água podem melhorar a textura e o sabor da massa.

Sopas e caldos

Use a água do cozimento como base para sopas ou caldos. Ela já vem com um leve sabor e uma textura que pode enriquecer o prato final.

Arroz e risotos

Ao cozinhar arroz ou risoto, experimente adicionar um pouco da água do cozimento do macarrão. Isso pode intensificar o sabor e ajudar a dar uma textura mais cremosa.

Legumes e verduras

Cozinhe legumes na água do macarrão para dar um toque extra de sabor. O amido na água pode ajudar a criar uma superfície ligeiramente mais crocante nos vegetais, se for esse o seu desejo.

Atenção ao sal e à validade

Lembre-se de que a água do cozimento já contém sal, então ajuste a quantidade de sal nas receitas para evitar que fiquem muito salgadas.

Além disso, a água do cozimento do macarrão deve ser usada no mesmo dia ou, no máximo, no dia seguinte. Ela pode ser armazenada na geladeira por um curto período, mas não por muito tempo.