Bolo de coco com rum

O Bolo de Coco com Rum é uma sobremesa deliciosa que combina a suavidade e o sabor tropical do coco com o toque sofisticado do rum. Perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para curtir um docinho no fim de semana, este bolo é fácil de preparar e vai impressionar seus convidados com seu sabor irresistível.

Ingredientes

Para o Bolo

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga, amolecida
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de coco ralado (seco)
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de rum
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• Uma pitada de sal

Para a Calda

• 1/2 xícara de rum
• 1/4 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água

Para a Cobertura (Opcional)

• 1/2 xícara de coco ralado (para polvilhar)
• Açúcar de confeiteiro (para decorar)

Modo de preparo

Preparando o Bolo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha, ou forre com papel manteiga.
2. Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
3. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
4. Adicione a essência de baunilha e o rum à mistura de manteiga e açúcar. Em seguida, adicione a mistura de ingredientes secos alternando com o leite, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture até que a massa esteja homogênea.
5. Incorpore o coco ralado à massa e mexa até distribuir uniformemente.
6. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Asse no forno preaquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Preparando a Calda

1. Em uma panela pequena, combine o rum, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura comece a ferver.
2. Reduza o fogo e deixe a calda cozinhar por mais 5-7 minutos, até que esteja ligeiramente espessa.
3. Use um palito para fazer pequenos furos na superfície do bolo ainda morno. Regue a calda de rum sobre o bolo, permitindo que ela seja absorvida.

Finalizando o Bolo

1. Se desejar, polvilhe o bolo com coco ralado e açúcar de confeiteiro antes de servir.
2. Corte em fatias e sirva. O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 5 dias.