Arroz de ovos com legumes para um almoço prático e rápido

Passo a passo

1. 1 Lave e pique todos os legumes conforme indicado. Se você estiver usando ervilhas congeladas, descongele-as com antecedência.
2. 2 Em uma tigela, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta. Reserve.
3. 3 Aqueça o óleo ou azeite em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados. Adicione a cenoura e o pimentão à frigideira e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, até que comecem a amolecer.
4. 4 Misture as ervilhas e continue a cozinhar por mais 2 minutos.
5. 5 Adicione o arroz cozido à frigideira, misturando bem para incorporar com os legumes. Faça um espaço no centro da frigideira e despeje os ovos batidos. Cozinhe os ovos, mexendo ocasionalmente, até que estejam completamente cozidos e misturados com o arroz.
6. 6 Regue com o molho de soja e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
7. 7 Misture tudo novamente para garantir que os sabores estejam bem distribuídos. Se desejar, acrescente salsinha ou cebolinha picada para um toque fresco. Sirva quente.