Pudim de coco zero lactose super cremoso

Se você é fã de pudim, mas tem intolerância à lactose ou prefere uma versão mais leve, essa receita de pudim de coco zero lactose é perfeita para você.

O leite de coco garante uma textura suave e cremosa, enquanto o coco ralado adiciona um toque especial de sabor e textura. O melhor de tudo? Essa receita é super fácil de preparar e vai agradar a todos, inclusive aqueles que precisam evitar a lactose.

Vamos aprender a fazer essa sobremesa, com uma calda caramelada deliciosa e uma massa leve que desmancha na boca. Confira a receita abaixo!

Receite de pudim de coco

Ingredientes

Para a calda:

• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água fervente

Para a massa:

• 395 gramas de leite condensado zero lactose (1 lata ou caixinha)
• 1 medida (da lata de leite condensado) de leite integral zero lactose
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de chá de coco fresco ralado

Modo de preparo:

1. Preparando a calda

Para começar, faça a calda que será a base do seu pudim. Em uma panela, coloque 1 xícara de chá de açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa até o açúcar derreter completamente e adquirir uma cor dourada. Quando o caramelo estiver pronto, adicione com cuidado a meia xícara de chá de água fervente (tenha cuidado, pois pode espirrar) e mexa até formar uma calda homogênea.

Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe bem no fundo e nas laterais. Reserve enquanto prepara a massa do pudim.

2. Preparando a massa do pudim

No liquidificador, adicione o leite condensado zero lactose, o leite integral zero lactose, o leite de coco e os ovos inteiros. Bata por cerca de 2 a 3 minutos até obter uma mistura homogênea e bem cremosa. Para garantir que o pudim fique lisinho e sem furinhos, coe a mistura utilizando uma peneira.

Com a calda já na forma, espalhe o coco fresco ralado por cima do caramelo. Em seguida, despeje a mistura do liquidificador delicadamente sobre o coco ralado. Isso vai garantir que o coco se distribua por todo o pudim e que a textura fique ainda mais interessante.

3. Assando o pudim

Cubra a forma de pudim com papel-alumínio, vedando bem para que o vapor não escape durante o cozimento. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e preencha essa assadeira com água quente até cerca da metade da altura da forma de pudim, preparando o famoso “banho-maria”.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. O tempo pode variar de acordo com o forno, então, após esse tempo, faça o teste do palito: se sair limpo ao espetar o centro do pudim, ele está pronto.

4. Finalização e refrigeração

Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando estiver morno, leve-o à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até ficar bem gelado. Esse tempo de geladeira é essencial para que o pudim adquira a consistência ideal e fique firme na hora de desenformar.

Quando estiver pronto para servir, passe uma faca ao redor das bordas da forma para soltar o pudim, vire-o em um prato e deixe o caramelo escorrer por cima.