Creme de Pistache

Passo a passo

• 1 No processador, moa os pistaches até obter uma consistência bem fina. Reserve.
• 2 Corte a fava de baunilha ao meio longitudinalmente, raspe o conteúdo e coloque em uma panela junto com a fava.
• 3 Adicione o leite à panela e leve ao fogo até ferver.
• 4 Reduza o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos para que o leite absorva o aroma da baunilha.
• 5 Retire do fogo, tampe a panela e deixe repousar por 15 minutos.
• 6 Em uma tigela, misture as gemas de ovo e o açúcar, batendo vigorosamente por cerca de 4 minutos até obter um creme claro.
• 7 Lentamente, adicione o leite à mistura de gemas, sem parar de bater.
• 8 Retorne a panela ao fogo e cozinhe, mexendo constantemente, por mais 4 minutos até engrossar.
• 9 Tome cuidado para não deixar ferver.
• 10 Remova do fogo e coe a mistura.
• 11 Incorpore o creme de leite e os pistaches moídos.
• 12 Mexa bem e cubra a tigela com filme plástico. Sirva gelado.