Como dessalgar o bacalhau? Aprenda 3 truques para tirar o excesso de sal do peixe de forma prática

O bacalhau é o protagonista de diversas receitas deliciosas, especialmente em datas festivas. Porém, antes de prepará-lo, é fundamental dessalgar o peixe adequadamente para realçar seu sabor e garantir um prato equilibrado. Aprenda três métodos práticos para remover o excesso de sal do bacalhau e aproveitar ao máximo essa iguaria.

1. Dessalgue Tradicional (em Água Fria)

• Passo a passo:
  1. Corte o bacalhau em pedaços menores.
  2. Enxágue em água corrente para retirar o sal superficial.
  3. Coloque os pedaços em uma tigela com água fria, cobrindo completamente o peixe.
  4. Leve à geladeira e troque a água de 4 em 4 horas por até 48 horas, dependendo da espessura do bacalhau.
• Dica extra: para postas muito grossas, aumente o tempo de dessalga para até 72 horas.

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• Bacalhau à portuguesa tradicional;
• Bacalhau ao forno com batatas para a ceia de Natal;
• Escondidinho de bacalhau;
• Bacalhau espiritual tradicional para o Natal;
• Suflê de bacalhau cremoso.

2. Dessalgue Rápido (em Água Morna)

• Passo a passo:
  1. Lave o bacalhau em água corrente.
  2. Coloque os pedaços em uma tigela com água morna (não quente para evitar o cozimento).
  3. Deixe de molho por 30 minutos e troque a água pelo menos 4 vezes.
• Ideal para: Quem tem menos tempo, mas ainda quer um resultado eficiente.

3. Dessalgue com Leite

• Passo a passo:
  1. Após retirar o excesso de sal em água corrente, cubra o bacalhau com leite integral.
  2. Deixe de molho por 2 a 4 horas, dependendo da espessura.
  3. Escorra o leite e, se necessário, finalize com um rápido molho em água fria.
• Vantagem: O leite não apenas reduz o sal, mas também deixa o bacalhau mais macio e saboroso.

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