Receita de Natal: Pernil Feliz da Chef Lucia Soares para as Ceias de Fim de Ano

Passo a passo

• 1 Coloque o pernil suíno em um saco plástico e tempere com sal a gosto, pimenta-do-reino moída a gosto, alecrim fresco a gosto e 6 folhas de louro.
• 2 Adicione 120 gramas de alho picado, 3 talos de alho-poró cortados em pedaços grandes, 3 talos de salsão cortados em pedaços grandes e 450 gramas de cebolas cortadas em pedaços grandes.
• 3 Em seguida, acrescente 750 mililitros de vinho branco seco e 500 mililitros de azeite. Feche o saco e deixe marinar por 24 horas. Vire o saco de tempo em tempo para absorver melhor a marinada.
• 4 Após 24 horas, abra o saco e reserve parte da marinada em um recipiente. Adicione 215 gramas de mostarda amarela e 150 gramas de mel à marinada reservada. Misture.
• 5 Pincele o pernil com a mistura de marinada com mostarda e mel. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por 3 horas e 30 minutos.
• 6 Tire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
• 7 Transfira o pernil para uma travessa e coe o molho do pernil que sobrou.
• 8 Dica: O tempo de 24 horas de marinada vale para pernil de até 5 quilos. Para acima de 5 quilos, deixe por 48 horas.
• 9 Dica 2: Depois de retirar da marinada, espere o pernil ficar em temperatura ambiente para que asse uniformemente.
• 10 Dica 3: O tempo de forno do pernil depende do tamanho. Demora cerca de 1 hora por quilo de carne.
• 11 Dica 4: Para que o pernil não fique seco por dentro, deixe-o perder temperatura lentamente após retirar do forno.