Torta de legumes sem glúten
A torta de legumes saudável sem glúten é uma opção versátil e nutritiva para qualquer ocasião. Com uma base de batata-doce e um recheio colorido de legumes, ela combina sabor e saúde em cada pedaço.
Preparo
1h
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Ingredientes
- 2 batatas-doces médias
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de farinha de amêndoas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 abobrinha média, cortada em cubos pequenos
- 1 cenoura média, ralada
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas a gosto (opcional, como manjericão ou salsa)
- Queijo ralado sem lactose (opcional, para quem preferir)
Passo a passo
- 1 Descasque as batatas-doces e corte-as em pedaços pequenos. Cozinhe as batatas-doces em água fervente até ficarem macias. Escorra bem. Amasse as batatas-doces até obter um purê. Em uma tigela grande, misture o purê de batata-doce, o ovo, a farinha de amêndoas, o azeite de oliva, o sal e a pimenta até formar uma massa homogênea.
- 2 Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados. Adicione a abobrinha, a cenoura e o pimentão. Refogue por alguns minutos até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes. Tempere com sal, pimenta e ervas frescas a gosto. Reserve.
- 3 Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de torta ou quiche com um pouco de azeite. Espalhe a massa de batata-doce na forma, cobrindo o fundo e as laterais uniformemente. Coloque o recheio de legumes sobre a massa na forma preparada.
- 4 Se desejar, polvilhe queijo ralado sem lactose por cima do recheio. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e os legumes estejam cozidos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
