Bolo de Limão com Aveia e Sem Açúcar no Liquidificador
Preparo
1h
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Ingredientes
- 3 ovos grandes
- Raspas da casca de 2 limões médios
- Suco de 1 limão médio (aproximadamente 3-4 colheres de sopa)
- 1/2 xícara de óleo (coco, girassol ou outro de sua preferência)
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farelo de aveia (ou mais farinha de aveia)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Adoçante natural a gosto (xilitol, eritritol, stevia culinária) - comece com 1/4 a 1/2 xícara e ajuste conforme sua preferência.
Passo a passo
- 1 Pré-aqueça o forno: 180°C. Unte e enfarinhe uma forma média (cerca de 20-22 cm de diâmetro).
- 2 Bata os líquidos: No liquidificador, coloque os ovos, as raspas de limão, o suco de limão e o óleo. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
- 3 Adicione os secos: Em uma tigela separada, misture a farinha de aveia, o farelo de aveia (ou a quantidade total de farinha de aveia) e o fermento.
- 4 Incorpore os secos aos líquidos: Despeje a mistura líquida do liquidificador na tigela com os ingredientes secos. Misture delicadamente com um fouet ou espátula até incorporar todos os ingredientes.
- 5 Adoce: Adicione o adoçante natural de sua preferência e misture bem. Prove a massa e ajuste a quantidade de adoçante se necessário.
- 6 Asse: Despeje a massa na forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
- 7 Prepare a cobertura (opcional): Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão com o adoçante em pó até obter uma consistência lisa e levemente espessa.
- 8 Sirva: Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Se desejar, regue a cobertura sobre o bolo frio e decore com raspas finas de limão.
