Receita de Risoto de Vegetais: prato quente e saboroso para o inverno
Descubra como preparar um risoto de vegetais cremoso, cheio de sabor e perfeito para aquecer os dias frios. Receita simples, nutritiva e irresistível.
Preparo
1 H
Serve
2 Porções
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Ingredientes
- 1 litro e meio de água
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 1 dente de alho picado
- ½ cebola picada
- 1 ½ xícara de arroz arbóreo
- ½ xícara de ervilha congelada
- ½ xícara de vagem cortada
- ½ pimentão vermelho pequeno em cubos
- ½ abobrinha em cubos
- ½ xícara de tomates-cereja cortados ao meio
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de parmesão ralado
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Salsinha picada a gosto
Passo a passo
- 1 Dissolva os tabletes de caldo de legumes em água quente e mantenha em fogo baixo. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- 2 Acrescente o arroz arbóreo e misture bem. Adicione conchas do caldo quente aos poucos, mexendo sempre.
- 3 Quando o líquido reduzir, repita o processo. Após alguns minutos, junte a ervilha, a vagem, o pimentão, a abobrinha e os tomates-cereja, continuando a adicionar caldo até que o arroz esteja macio e cremoso.
- 4 Misture o extrato de tomate, desligue o fogo e finalize com manteiga, parmesão e ajuste de sal.
- 5 Polvilhe salsinha fresca antes de servir.
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