Banoffee vegana

Passo a passo

1. 1 No liquidificador, triture os flocos de aveia até formar uma farinha fina.
2. 2 Transfira a farinha de aveia para uma tigela e adicione os demais ingredientes da massa, misturando bem até obter uma consistência homogênea.
3. 3 Abra a massa em uma forma de fundo removível e asse por 15 minutos a 180°C.
4. 4 Enquanto isso, em uma vasilha, coloque as castanhas e cubra com água, deixando de molho por 15 minutos.
5. 5 Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo, adicionando 150 ml de água e cozinhando até obter a consistência desejada.
6. 6 Em outra panela, hidrate o ágar-ágar em 100 ml de água fria, dissolvendo bem e aquecendo em fogo baixo até formar uma consistência gelatinosa.
7. 7 No liquidificador, misture o caramelo, as castanhas e o ágar-ágar hidratado até formar um creme homogêneo.
8. 8 Despeje o creme sobre a massa pré-assada e leve à geladeira para firmar.
9. 9 Na batedeira, bata a aquafaba até formar picos firmes, adicione o açúcar e a essência de baunilha, batendo até obter um merengue firme e homogêneo.
10. 10 Disponha as bananas fatiadas sobre o creme de castanha na forma e cubra com o merengue.
11. 11 Finalize polvilhando canela em pó sobre o merengue. Leve à geladeira novamente até firmar completamente e sirva. Bom apetite!