Bolo de maracujá com aproveitamento integral: sabor e sustentabilidade na mesma receita
Esse bolo de maracujá é diferente de tudo o que você já viu: além de fofinho e delicioso, ele aproveita integralmente a fruta, usando desde a casca até a polpa. Para completar, vem coberto com uma geleia caseira irresistível de maracujá. Uma receita sustentável, saborosa e cheia de personalidade.
Preparo
2 H
Serve
10 Porções
Clique aqui e escute a receita
Ingredientes
- Casca de 6 maracujás higienizadas, sem sementes (para a farinha do maracujá)
- Para a Polpa branca da casca do maracujá: Parte interna branca das cascas de 6 maracujás e 500 ml de água
- 3 ovos grandes
- 300g de açúcar refinado
- 100g de manteiga com sal
- 200ml de sumo de maracujá
- 60ml de leite integral
- 180g de farinha de trigo
- 10g de fermento químico
- 30g de farinha de maracujá
- Para a geleia de maracujá: 50g polpa branca da casca do maracujá; 350ml de água; 200g de sumo de maracujá; 150g de açúcar refinado e 30g sementes de maracujá
Passo a passo
- 1 Comece pela farinha de maracujá: Realize a lavagem e higienização das cascas dos frutos. Corte as cascas em pequenos pedaços. Em uma panela, leve a cocção as cascas até fervura, após escorra e deixe esfriar.
- 2 Repita o processo por mais duas vezes para retirada do amargor
- 3 Se preferir deixe as cascas de molho na geladeira e troque a água a cada 12 horas por 2 dias.
- 4 Escorra bem e em uma assadeira leve ao forno a 150°C, até secar por completo em média de 45 a 60 minutos.
- 5 Deixe esfriar, leve ao processador e após o processamento peneire e reserve.
- 6 Para a polpa branca da casca do maracujá: Leve a cocção os maracujás cortados e totalmente imersos na água pôr em média 40 minutos em panela convencional ou 20 minutos na panela de pressão.
- 7 Após separe a polpa cozida e o caldo
- 8 Em um liquidificador leve a polpa com um pouco do caldo até ficar uma pasta.
- 9 Adicione em recipientes limpos
- 10 Bolo de maracujá: Pré-aqueça o forno a 170°C; Unte com manteiga e esfarinhe ou use o desmoldante uma forma de buraco no meio de 20cm x 08cm de altura.
- 11 No liquidificador bata as sementes do maracujá, para retirada do sumo, peneire e reserve.
- 12 Em uma batedeira adicione os 3 ovos e bata por aproximadamente 2 minutos.
- 13 Adicione o açúcar e bata por mais 3 minutos.
- 14 Após, adicione a manteiga em temperatura ambiente e bata por mais 2 minutos, até obter uma cremosidade.
- 15 Adicione o Sumo de maracujá e o leite
- 16 Retire da batedeira e com ajuda de uma espátula adicione levemente as farinhas misturando bem. 9. Por último adicione o fermento.
- 17 Leve a cocção por aproximadamente 45 minutos.
- 18 Retire da cocção e deixe amornar para desenformar.
- 19 Geleia de maracujá: Bata no liquidificador a polpa branca da casca e a água até obter uma pasta, peneire e reserve.
- 20 Em uma panela adicione a pasta, o sumo do maracujá e o açúcar e as sementes até ferver bem
- 21 Quando a geleia cair em blocos ou quando ao ser colocada no prato frio e esfriar um pouco, passe a colher ao meio se a geleia formar um caminho e não voltar, está no ponto.
- 22 Retire da cocção e deixe amornar cobrir o bolo.
"O conteúdo deste site é destinado a fins informativos e educacionais, e não se destina a fornecer aconselhamento médico, dermatológico, nutricional ou de qualquer outra natureza. As informações aqui apresentadas não devem ser utilizadas para diagnosticar ou tratar qualquer problema de saúde. Recomendamos que você consulte um profissional de saúde qualificado para obter um diagnóstico preciso e um plano de tratamento individualizado."
