Harmonização de vinhos e frutas: combinações perfeitas para a primavera

A chegada da primavera, em 22 de setembro, transforma não só as paisagens do Brasil, mas também os sabores à mesa. Com dias ensolarados, clima mais quente e frutas frescas ganhando destaque nas feiras, a estação abre espaço para experiências leves, criativas e cheias de frescor. É nesse contexto que a sommelière Thamirys Schneider, da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, propõe novas formas de apreciar vinhos, explorando combinações que unem frutas típicas da estação e rótulos refrescantes como brancos, rosés, espumantes e tintos leves.

Segundo Thamirys, “a primavera é o período ideal para ousar em harmonizações, tanto em pratos principais quanto em sobremesas e frutas in natura”. O objetivo é criar experiências aromáticas que traduzem o espírito da estação mais florida do ano.

Harmonizações que celebram a estação

• Salada de frutas: com suas notas cítricas e delicadas, pede vinhos aromáticos como Torrontés, Moscatel e Gewürztraminer. Um exemplo é o Fontanafredda Moscato D’Asti 2023, frisante, leve e adocicado, que realça o frescor da combinação.

• Salada tropical com manga e abacaxi: pratos coloridos e leves ganham equilíbrio com a acidez e versatilidade de um rosé. O brasileiro Kaipu Rosé 2023 entrega frescor e notas frutadas ideais para esse tipo de prato.

Imagem ilustrativa de uma salada tropical de manga. FOTO:dulezidar/IStock

• Camarão no coco: com seu toque untuoso, combina perfeitamente com espumantes refrescantes. O Espumante Maraví Brut, com aromas cítricos e cremosidade, é uma escolha certeira.

• Salmão ao molho de maracujá: o prato harmoniza bem com Sauvignon Blanc vibrantes, como o chileno Mosaiko Reserva 2024, que traz notas tropicais e acidez equilibrada.

• Lombo com abacaxi: aqui, a recomendação é apostar em brancos encorpados com passagem em barrica, como o Escudo Rojo Gran Reserva Chardonnay 2023, que entrega notas tropicais e toques de baunilha.

Imagem de lombo com abacaxi. FOTO: iStock

• Filé mignon ao molho de jabuticaba: ideal para quem prefere tintos leves, jovens e frutados. O argentino Portillo Malbec 2024, com aromas de ameixa e taninos macios, valoriza o molho agridoce da fruta.

• Pavê de pêssego: sobremesa clássica que ganha leveza quando combinada com vinhos mais doces, como o Espumante U By Undurraga Sweet, equilibrando acidez e frescor.

Uma primavera mais leve e saborosa

Essas sugestões provam que vinho não é apenas para dias frios. Na primavera, ele se reinventa e se mostra como parceiro perfeito para pratos tropicais, encontros ao ar livre e celebrações em família. As frutas da estação trazem frescor, enquanto os vinhos aromáticos e leves transformam cada receita em uma experiência memorável.

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Assim, seja em um piquenique no parque, um jantar especial ou até em um almoço de domingo, a união entre vinho e frutas é um convite para experimentar novas combinações que aquecem os sentidos e traduzem o melhor da estação mais florida do ano.