Suíça sedia World Cheese Awards 2025 e Brasil tem chances reais de subir ao pódio

Entre os dias 13 e 15 de novembro, a charmosa cidade de Berna, na Suíça, vai se transformar na capital mundial do queijo ao sediar o World Cheese Awards 2025, o maior evento do planeta dedicado exclusivamente a esse ícone gastronômico. Pela primeira vez realizado em território suíço, o festival promete unir tradição, inovação e sabor, reunindo mais de 5 mil queijos de 50 países diferentes, de pequenos produtores artesanais a grandes indústrias renomadas.

O evento será realizado no moderno complexo Neue Festhalle, localizado na BERNEXPO, e contará com um painel de especialistas internacionais, jornalistas gastronômicos e chefs renomados, responsáveis por avaliar cada queijo em critérios que envolvem sabor, textura, aroma e aparência.

Brasil entre os favoritos ao prêmio

O Brasil chega à competição com três novos queijos autorais desenvolvidos no projeto de Queijos Finos do Biopark, em Toledo (PR). Após o sucesso de 2024, quando o queijo Passionata conquistou o título de melhor da América Latina e o 9º lugar mundial, o time brasileiro retorna à Suíça com expectativas elevadas e chances reais de subir novamente ao pódio.

As novas criações que representam o país no World Cheese Awards 2025 são:

• Guarandu: um queijo maturado inédito que combina três técnicas distintas, inspirado no guaraná e nas brasilidades.

• Garoa Tropical: resultado da coagulação do leite com uma fruta cítrica, revelando notas florais e uma textura delicada.

• Florescer: um queijo de casca lavada com coloração e sabor surpreendentes, criado para desafiar o paladar e despertar os sentidos.

Para o chef responsável pelo projeto, cada peça é uma homenagem à criatividade brasileira e à capacidade de transformar ingredientes simples em produtos sofisticados e premiados.

Passionata, considerado um dos dez melhores queijos do mundo. Foto: Divulgação/Biopark

Mais que uma competição, uma celebração da cultura queijeira

O World Cheese Awards vai muito além da disputa pelo título. Durante os três dias de evento, o público poderá participar de oficinas de harmonização, degustações de queijos suíços tradicionais — como Gruyère e Emmentaler — e experiências culturais únicas, incluindo o curioso fondue sobre trilhos, que leva os visitantes por uma rota cênica enquanto degustam o prato típico da Suíça.

Além disso, o evento abriga o Swiss Fine Food Market, um espaço de 2.000 m² dedicado a produtos gourmet, e o Bärner Bier Rundi, festival de cervejas artesanais que acontece nos dias 14 e 15 de novembro, ideal para quem deseja combinar o melhor dos queijos com o universo do lúpulo.

Biopark: inovação e tradição no mesmo prato

A presença do Brasil na competição é fruto do trabalho do Biopark, um polo de inovação localizado em Toledo (PR) que tem se destacado na valorização da produção artesanal e no incentivo à pesquisa e desenvolvimento gastronômico.

O projeto é desenvolvido em parceria com o Biopark Educação, o Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-PR), o Sebrae/PR, o Sistema Faep/Senar e a Prefeitura de Toledo. Juntos, esses órgãos promovem a capacitação de pequenos produtores, oferecendo apoio técnico, laboratórios de pesquisa e estratégias de mercado.

Em apenas seis anos, o programa já soma 26 tipos de queijos, 69 medalhas internacionais e 27 produtores integrados, transformando Toledo em um novo polo nacional de inovação queijeira.