Adeus, acidez! Aprenda como deixar seu molho de tomate perfeito

Um bom molho de tomate é a base de muitas receitas deliciosas, mas a acidez excessiva pode estragar tudo.

Para te ajudar a preparar um molho de tomate perfeito, reunimos algumas dicas e truques:

Ingredientes-chave para um molho equilibrado:

• Tomates maduros: a escolha dos tomates é fundamental. Opte por tomates maduros, com uma cor vibrante e um aroma agradável.
• Cebola e alho: esses ingredientes adicionam sabor e profundidade ao molho. Refogue-os bem antes de adicionar os outros ingredientes.
• Azeite de oliva: o azeite de oliva extra virgem confere um sabor mais intenso e saudável ao molho.
• Ervas frescas: manjericão, orégano e alecrim são ótimas opções para aromatizar o molho.
• Açúcar: uma pitada de açúcar ajuda a equilibrar a acidez do tomate.

Dicas para um molho de tomate impecável:

• Refogue bem a cebola e o alho: esse passo é essencial para liberar os sabores e criar uma base aromática para o molho.
• Cozinhe em fogo baixo: cozinhar em fogo baixo permite que os sabores se desenvolvam lentamente e o molho engrosse naturalmente.
• Ajuste o tempero: prove o molho durante o cozimento e ajuste o sal, pimenta e outros temperos a gosto.
• Adicione um toque de doçura: uma pitada de açúcar ou um pouco de mel podem ajudar a equilibrar a acidez do tomate.
• Use legumes: adicionar legumes como cenoura, aipo ou pimentão pode adicionar nutrientes e um sabor mais complexo ao molho.
• Experimente diferentes tipos de tomate: cada tipo de tomate tem um sabor único. Experimente com tomates diferentes para encontrar o seu favorito.

Receita básica de molho de tomate:

Imagem ilustrativa de molho de tomate

Ingredientes:

• 2 kg de tomates maduros
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de açúcar (opcional)
• Manjericão fresco picado a gosto

Modo de preparo:

1. Prepare os tomates: lave bem os tomates e retire as sementes. Corte-os em pedaços grandes.
2. Refogue a cebola e o alho: em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
3. Adicione os tomates: adicione os tomates picados à panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Cozinhe em fogo baixo: abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos ou até o molho engrossar e reduzir.
5. Tempere: tempere com sal, pimenta-do-reino e açúcar a gosto. Adicione o manjericão fresco picado e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Bata no liquidificador (opcional): se preferir um molho mais homogêneo, bata uma parte do molho no liquidificador e volte para a panela.

Dicas extras:

• Congelar: o molho de tomate caseiro pode ser congelado por até 3 meses.
• Versatilidade: utilize o molho de tomate em diversas receitas, como massas, pizzas, lasanhas e sopas.