Alimento muito comum é vilão no prato, segundo médico; veja qual

A farinha de trigo é um dos ingredientes mais versáteis e comuns na culinária, presente em diversas receitas, como bolos, massas, pães, tortas e panquecas. No entanto, apesar de sua utilidade na cozinha, a farinha de trigo pode ser considerada uma possível vilã para a saúde.

Em entrevista ao site Metrópoles, o médico Pedro Andrade destacou que o consumo desse alimento está relacionado a diversos problemas de saúde, como desequilíbrios nos níveis de açúcar no sangue e o aumento de inflamações no organismo.

Malefícios da farinha de trigo: ingrediente pobre em fibras e com baixo valor nutricional

A farinha de trigo é obtida a partir da moagem do trigo, desempenhando um papel fundamental ao conferir força e elasticidade às massas e produtos de panificação. Embora o trigo em sua forma natural seja benéfico para a saúde, exceto para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten, a farinha de trigo consumida diariamente é um produto processado, com valor nutricional bastante reduzido.

Um dos principais problemas da farinha de trigo é sua capacidade de desencadear um processo conhecido como glicação, onde moléculas de açúcar e carboidratos se combinam com proteínas, promovendo inflamações no corpo.

O processamento da farinha também resulta na perda significativa de fibras, vitaminas e minerais presentes no trigo. Com baixo teor de fibras, o consumo da farinha de trigo pode causar picos de glicose no sangue, o que pode, por sua vez, aumentar os níveis de colesterol ruim, o LDL.

Alternativas para substituir a farinha de trigo

Felizmente, há diversas alternativas de farinhas que podem substituir a farinha de trigo em receitas de bolos, massas e pães. Embora não tenham a mesma cor e sabor, essas opções são mais saudáveis e livres de glúten. Vale ressaltar que os malefícios da farinha de trigo não estão relacionados ao glúten, exceto para quem possui intolerância ou alergia à proteína. Para quem não apresenta essas condições, o consumo de glúten não é problemático, desde que seja feito com moderação.

Entre as alternativas estão a farinha de amêndoas, de aveia e de linhaça. Essas farinhas são ricas em fibras, não causam elevações nos níveis de açúcar no sangue e não promovem processos inflamatórios no corpo. Mesmo sem conter glúten, elas possuem ação estruturante, contribuindo para a consistência das receitas.

A farinha de arroz também é uma excelente opção para substituir a farinha de trigo, especialmente no preparo de pães, biscoitos e panquecas. Disponível nas versões branca ou integral, essa farinha é rica em fibras e pode ser uma escolha saudável para diversas preparações culinárias.