Arroz com bacalhau

Ingredientes

Para o arroz:

• 3 xícaras de chá de água fervente
• Um xícara e meia de arroz branco lavado e escorrido
• Uma xícara e meia de chá de queijo muçarela ralado
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o bacalhau:

• 600g de bacalhau
• 4 tomates sem pele e sem cubos
• Meia xícara de chá de azeitona preta fatiada
• 1 xícara de água
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 cebola em cubos
• 2 colheres de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Ponha o bacalhau de molho em água por 12 horas, trocando a água a cada quatro horas. Mantenha o peixe na geladeira durante todo o processo de dessalgue.
2. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho até dourar.
3. Em seguida, acrescente o arroz e frite por dois minutos.
4. Despeje a água quente, tempere com sal e demais temperos e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos. Mantenha a panela semitampada até o arroz secar.
5. Em seguida, desligue o fogo e mantenha a panela tampada. Reserve.
6. Desligue e mantenha tampado. Reserve.
7. Para preparar o molho, leve uma frigideira ao fogo médio. Despeje um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
8. Adicione o bacalhau escorrido, o tomate, o pimentão, a ervilha e a azeitona.
9. Adicione a água e refogue por mais cinco minutos.
10. Em seguida, desligue e misture a salsa.
11. Em uma travessa grande, intercale camadas de arroz, de molho e de queijo.
12. Polvilhe o queijo e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos.
13. Sirva em seguida!