Bolo de caco; receita portuguesa tradicional

O bolo de caco é uma iguaria tradicional da culinária portuguesa, especialmente popular na Ilha da Madeira. Trata-se de um tipo de pão rústico, redondo e plano, que é cozido em um disco de pedra ou ferro, conhecido como “caco”, que lhe dá um sabor e uma textura únicos.

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 300ml de água morna
• 20g de fermento biológico fresco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar

Para a Cobertura (opcional):

• 4 dentes de alho picados
• 100g de manteiga amolecida
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo:

1. Preparar a Massa:
   • Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico e o açúcar na água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que a mistura fique espumosa.
   • Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento e o azeite.
   • Misture até obter uma massa homogênea. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica.
   • Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.
2. Formar os Pães:
   • Após o tempo de fermentação, divida a massa em 4-6 partes iguais e molde em discos de aproximadamente 1 cm de espessura.
   • Deixe os discos de massa descansarem por mais 20 minutos.
3. Cozinhar o Bolo de Caco:
   • Aqueça uma frigideira grande e pesada (preferencialmente uma de ferro) em fogo médio. Se você tiver um caco tradicional, pode usá-lo para obter o sabor autêntico.
   • Cozinhe os discos de massa por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e com uma crosta crocante. O tempo de cozimento pode variar dependendo do calor da frigideira.
4. Preparar a Cobertura (Opcional):
   • Enquanto o bolo de caco ainda estiver quente, misture o alho picado, a manteiga amolecida e a salsinha. Espalhe essa mistura sobre o pão para um toque extra de sabor.
5. Servir:
   • Sirva o bolo de caco ainda quente, como acompanhamento de refeições ou com um pouco de manteiga ou azeite.