Bolo de cenoura fofinho, fácil e muito rápido

O bolo de cenoura é um clássico da culinária, conhecido e amado por sua simplicidade e sabor reconfortante. Com uma massa leve e fofinha e uma cobertura de chocolate irresistível, este bolo é perfeito para um lanche da tarde, café da manhã ou até mesmo como sobremesa.

Ingredientes

Para a Massa:

• 3 cenouras médias (descascadas e cortadas em pedaços)
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo vegetal
• 2 xícaras de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para a Cobertura de Chocolate:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de chocolate em pó (ou cacau em pó)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite

Modo de Preparo

1. Prepare a Massa:

• Ligue o forno a 180°C. Unte uma forma média com manteiga e farinha.
• No liquidificador, coloque as cenouras, os ovos e o óleo. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea.
• Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha de trigo e o sal. Despeje a mistura de cenoura sobre os ingredientes secos e misture bem, utilizando uma espátula ou fouet, até que a massa esteja completamente integrada.
•  Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente para incorporá-lo à massa.

2. Assar o Bolo:

• Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Para garantir que está assado, faça o teste do palito: se ele sair limpo, o bolo está pronto.
• Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

3. Prepare a Cobertura de Chocolate:

• Em uma panela pequena, misture o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a ferver.
• Deixe a mistura cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que a cobertura comece a engrossar e atingir uma consistência levemente cremosa. Lembre-se de mexer constantemente para evitar que queime.
• Despeje a cobertura quente sobre o bolo já desenformado, espalhando de maneira uniforme. Se preferir, pode fazer pequenos furos no bolo com um garfo para que a cobertura penetre na massa, deixando-o ainda mais saboroso.