Bolo de rolo; receita clássica pernambucana com massa fininha

O bolo de rolo é um dos maiores orgulhos da culinária pernambucana, representando a rica herança cultural e gastronômica de Pernambuco. Este bolo, com sua aparência inconfundível e sabor marcante, tem uma história que remonta ao século XIX e continua a encantar paladares em todo o Brasil. O bolo é conhecido por sua aparência de espiral, que se revela ao cortar uma fatia, revelando uma linda combinação de massa e recheio.

Ingredientes:

Para a Massa:

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de manteiga derretida
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para o Recheio:

• 300g de goiabada cortada em pedaços
• 1/2 xícara de água

Modo de preparo:

1. Preparar o Recheio: Em uma panela pequena, coloque os pedaços de goiabada e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a goiabada derreta completamente e se transforme em uma pasta lisa. Deixe esfriar antes de usar.
2. Preparar a Massa:
   • Preaqueça o forno a 180°C  e unte uma forma retangular de aproximadamente 30×40 cm com manteiga e farinha.
   • Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
   • Adicione a manteiga derretida e a essência de baunilha à mistura de ovos, e misture bem.
   • Peneire a farinha e o fermento juntos e adicione à mistura, incorporando delicadamente até obter uma massa homogênea.
3. Assar o Bolo:
   • Despeje a massa na forma preparada, espalhando-a uniformemente com uma espátula.
   • Asse por aproximadamente 10-12 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque. A massa deve estar completamente assada, mas ainda macia.
4. Enrolar o Bolo:
   • Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
   • Coloque um pedaço de papel manteiga sobre uma superfície plana e polvilhe com um pouco de açúcar. Vire o bolo sobre o papel.
   • Espalhe o recheio de goiabada uniformemente sobre o bolo ainda morno.
   • Com a ajuda do papel manteiga, enrole o bolo cuidadosamente em um cilindro apertado.
5. Resfriar e Servir:
   • Deixe o bolo enrolado esfriar completamente antes de desenrolar e cortar em fatias.
   • Sirva o bolo de rolo em temperatura ambiente. Ele pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro, se desejado.

Ao enrolar o bolo, faça-o com cuidado para não quebrar a massa. Se necessário, use o papel manteiga para ajudar no processo.