Bolo Red Velvet; confira a receita original com beterraba

O bolo Red Velvet é conhecido por sua cor vibrante e sabor suave, mas a receita tradicional pode ser um pouco intimidante para quem não está familiarizado com ingredientes específicos. Para uma abordagem mais natural e nutritiva, você pode substituir os corantes artificiais por beterraba, um ingrediente que traz tanto cor quanto um toque saudável ao seu bolo.

Receita de Bolo Red Velvet com Beterraba

Ingredientes

Para o bolo:

• 2 beterrabas médias, cozidas e amassadas (aproximadamente 1 xícara de purê)
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de buttermilk (ou leite com 1 colher de sopa de vinagre branco)
• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de cacau em pó (sem açúcar)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de vinagre branco

Para o cream cheese (cobertura):

• 200g de cream cheese, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de manteiga, em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Preparar o purê de beterraba:
   • Cozinhe as beterrabas em água até que estejam macias, cerca de 30-40 minutos. Depois, deixe esfriar, descasque e amasse até formar um purê liso. Você também pode usar um processador de alimentos para obter uma textura mais fina.
2. Preparar a massa do bolo:
   • Preaqueça o forno a 180°C e unte duas formas redondas de 20 cm com manteiga e farinha.
   • Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
   • Em outra tigela, misture o óleo, o purê de beterraba, o buttermilk, os ovos, o extrato de baunilha e o vinagre.
   • Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture até que a massa esteja bem incorporada. Evite mexer em excesso para manter a textura leve do bolo.
3. Assar o bolo:
   • Divida a massa igualmente entre as formas preparadas e alise a superfície com uma espátula.
   • Asse no forno preaquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
   • Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos antes de desenformar e depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente.
4. Preparar o cream cheese:
   • Em uma tigela grande, bata o cream cheese e a manteiga até que fiquem leves e cremosos.
   • Gradualmente, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo bem entre cada adição até que o creme esteja suave e sem grumos.
   • Incorpore o extrato de baunilha e continue batendo até que o creme esteja bem misturado.
5. Montar e decorar:
   • Quando os bolos estiverem completamente frios, coloque um deles em um prato de servir e espalhe uma camada de creme de queijo por cima.
   • Coloque o segundo bolo por cima e cubra toda a superfície e laterais com o restante do creme de queijo.
   • Decore a gosto, se desejar.

Dicas e Sugestões

• Purê de Beterraba: Para um purê mais liso, você pode coar o purê de beterraba com uma peneira fina ou usar um processador de alimentos.
• Buttermilk: Se não tiver buttermilk, você pode fazer uma versão caseira misturando 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre branco, deixando descansar por 5-10 minutos.
• Armazenamento: O bolo Red Velvet com beterraba pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias. Certifique-se de cobri-lo bem para manter a frescura.