Brigadeiro de colher: qual o ponto certo? 

O brigadeiro de colher é uma das sobremesas mais queridas e versáteis, perfeito para servir em potinhos individuais ou para comer direto da panela!

A chave para um brigadeiro de colher perfeito está no ponto, sendo menos denso que o brigadeiro de enrolar.

Confira o passo a passo completo a seguir.

Receita de brigadeiro de colher

Reprodução/ALLEKO/iStock

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
2. Misture bem com uma espátula ou colher de pau, garantindo que o chocolate se dissolva completamente antes de levar ao fogo.
3. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar. É fundamental mexer o tempo todo para não grudar no fundo e queimar.
4. Quando a mistura começar a borbulhar e desgrudar levemente do fundo da panela, desligue o fogo. É agora que você adiciona o creme de leite.
5. Misture o creme de leite vigorosamente, até que a mistura fique homogênea e com uma textura lisa e aveludada.
6. Pronto! O seu brigadeiro de colher está feito. Você pode servi-lo quente, morno ou gelado. Ele endurece um pouco após frio, mas mantém a cremosidade.

Qual o ponto certo?

O ponto ideal do brigadeiro de colher é quando ele começa a borbulhar e desgrudar do fundo da panela, mas continua líquido.

Ele deve escorrer da colher em um fio mais grosso, mas não como a consistência de um brigadeiro de enrolar, que é firme.

A adição do creme de leite no final é o segredo para a cremosidade e o brilho!  Se você cozinhar demais, ele pode acabar ficando com uma textura de “puxa-puxa” e não a cremosidade desejada.