Caldo de pé de galinha

O caldo de pé de galinha é um prato tradicional que carrega em sua simplicidade uma riqueza de sabores e benefícios para a saúde. Presente em diversas mesas brasileiras, esse caldo é muito mais do que um simples prato reconfortante.

Ingredientes:

• 1 kg de pés de galinha
• 1 cebola média, picada
• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
• 2 talos de salsão (ou aipo), picados
• 4 dentes de alho, picados
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de tomilho (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 litros de água

Modo de Preparo:

1. Preparar os Pés de Galinha:
   • Lave bem os pés de galinha em água corrente. Se preferir, você pode ferver os pés de galinha por 5 minutos e depois escorrer para remover impurezas e excesso de gordura.
2. Refogar os Legumes:
   • Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo (ou use manteiga, se preferir) em fogo médio.
   • Adicione a cebola, a cenoura e o salsão e refogue até que estejam macios e levemente dourados, cerca de 5-7 minutos.
   • Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Adicionar os Pés de Galinha:
   • Coloque os pés de galinha na panela com os legumes refogados.
   • Adicione 2 litros de água, certificando-se de que os ingredientes estão bem cobertos.
4. Temperar e Cozinhar:
   • Adicione as folhas de louro, o tomilho, sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Deixe a mistura ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 2 a 3 horas. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho dos pés de galinha e da intensidade do fogo. O objetivo é cozinhar até que o caldo esteja denso e saboroso, e os pés de galinha estejam bem macios.
5. Coar e Servir:
   • Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e coe o caldo usando uma peneira ou um coador para remover os pés de galinha e os legumes.
   • Ajuste o tempero, se necessário. O caldo pode ser servido quente ou resfriado e armazenado na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelado por até 3 meses.