Chilaquiles: uma receita vibrante com sabores do México

Os chilaquiles são um prato típico da culinária mexicana, composto por tortillas de milho fritas ou tostadas cobertas com molho verde ou vermelho, queijo derretido, creme de leite, cebola picada, coentro e outros ingredientes opcionais, como ovo frito, frango desfiado, feijão preto e avocado.

Essa explosão de cores e sabores é perfeita para um café da manhã farto e energizante, ou até mesmo para um brunch especial com amigos e familiares.

Nesta matéria, vamos te ensinar como preparar chilaquiles deliciosos e autênticos no conforto da sua casa.

Com um passo a passo simples e ingredientes fáceis de encontrar, você terá um prato vibrante e saboroso pronto para começar o seu dia com alegria e energia.

Ingredientes para 4 porções

Para as tortillas

• 12 tortillas de milho
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Para o molho verde

• 4 tomates verdes
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta jalapeño (opcional)
• 1/4 xícara de coentro fresco
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Para o molho vermelho

• 2 tomates vermelhos
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta chipotle seca (opcional)
• 1/4 xícara de coentro fresco
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Para a montagem

• 200g de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 4 ovos fritos (opcional)
• 200g de frango desfiado (opcional)
• 100g de feijão preto cozido (opcional)
• 1 avocado picado (opcional)

Modo de Preparo

Para as tortillas

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela antiaderente em fogo médio.
2. Frite as tortillas por cerca de 30 segundos de cada lado, ou até que estejam douradas e crocantes.
3. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.

Para o molho verde

1. Asse os tomates verdes, a cebola e o alho em uma assadeira pré-aquecida a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que estejam dourados e macios.
2. Retire os legumes do forno e deixe esfriar um pouco.
3. Em um liquidificador, coloque os legumes assados, o jalapeño (se usar), o coentro, o sal e a pimenta do reino.
4. Bata até obter um molho homogêneo e reserve.

Para o molho vermelho

1. Asse os tomates vermelhos, a cebola e o alho em uma assadeira pré-aquecida a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que estejam dourados e macios.
2. Retire os legumes do forno e deixe esfriar um pouco.
3. Em um liquidificador, coloque os legumes assados, a pimenta chipotle (se usar), o coentro, o sal e a pimenta do reino.
4. Bata até obter um molho homogêneo e reserve.

Para a montagem

1. Em um prato, distribua as tortillas fritas.
2. Cubra as tortillas com o molho verde ou vermelho de sua preferência.
3. Polvilhe com queijo mussarela ralado.
4. Adicione o creme de leite fresco, a cebola roxa picada e o coentro fresco picado.
5. Finalize com o ovo frito, o frango desfiado, o feijão preto e o avocado (se usar).

Dicas

• Você pode usar tortillas de milho compradas prontas ou fazer as suas próprias em casa.
• Se você não gosta de comida picante, pode omitir o jalapeño e a pimenta chipotle.
• Você pode adicionar outros ingredientes à sua gosto, como pimentões picados, milho verde cozido, azeitonas pretas ou sour cream.
• Os chilaquiles podem ser servidos quentes ou frios.
• As sobras de chilaquiles podem ser armazenadas na geladeira por até 2 dias.