Com duas estrelas Michelin, chef Rafa Costa e Silva comanda parte gastronômica do hotel Casa Marambaia, na Serra Fluminense

A Serra Fluminense acaba de ganhar um novo atrativo para os amantes da alta gastronomia.

Premiado com duas estrelas Michelin e reconhecido internacionalmente por sua trajetória de excelência, o chef Rafa Costa e Silva agora está à frente de toda a operação de alimentos e bebidas do hotel Casa Marambaia, localizado em Corrêas, Petrópolis.

Com um projeto ambicioso e artesanal, Rafa promete transformar a experiência gastronômica dos hóspedes e visitantes. O destaque da nova fase será a abertura de uma osteria italiana, prevista para junho. Com raízes familiares ligadas à Itália (Rafa é neto e bisneto de italianos), o chef trará à Serra um conceito que une tradição, frescor e técnica.

A proposta é que tudo seja produzido dentro do próprio hotel, desde as massas frescas e secas, até os embutidos e molhos, garantindo autenticidade e um sabor caseiro inconfundível. Para isso, Rafa implantará uma fábrica de massas exclusiva dentro da Casa Marambaia, tornando a cozinha um verdadeiro ateliê da gastronomia italiana.

O restaurante também contará com um pergolado equipado com forno a lenha e uma “estação do fogo”, onde serão preparadas proteínas no calor das brasas, reforçando o toque rústico e acolhedor do projeto. “A ideia é que a pessoa suba a serra, jante e fique também para dormir e aproveitar a experiência completa no hotel”, explica Rafa, reforçando a proposta de vivência imersiva.

Além da osteria, todo o cardápio da Casa Marambaia passará por reformulação, sob a curadoria minuciosa do chef. A missão é oferecer uma experiência culinária que valorize ingredientes locais, técnicas refinadas e memórias afetivas — um reflexo do estilo que consolidou Rafa como referência na gastronomia latino-americana.

Chef Rafa Costa e Silva

Com uma história que começou no prestigiado The Culinary Institute of America, em Nova Iorque, Rafa construiu um currículo de peso.

Trabalhou com nomes como Jean Georges e René Pujol, além de atuar por cinco anos no restaurante espanhol Mugaritz, comandado por Andoni Luis Aduriz, um dos mais respeitados do mundo.

De volta ao Brasil, em 2014, fundou o Lasai, restaurante que figura desde 2015 entre os melhores da América Latina. O grande público também conheceu sua didática e paixão pela culinária na segunda temporada do reality Mestre do Sabor, onde foi um dos mestres mais elogiados.

Casa Marambaia

Hotel boutique histórico, a Casa Marambaia foi fundada em 1947 e possui uma arquitetura preservada, com 27 quartos distribuídos em um casarão e chalés ao redor de jardins projetados por Burle Marx. O ambiente intimista e integrado à natureza é o cenário perfeito para receber essa nova fase gastronômica.