Como cozinhar ovo: tempos de cozimento e dicas para descascar com facilidade

O ovo é um dos alimentos mais versáteis e nutritivos que existem. Pode ser usado em uma infinidade de pratos, desde o simples ovo cozido até receitas mais elaboradas.

Contudo, algo que muitos ainda têm dúvidas é sobre como cozinhar ovo corretamente, principalmente no que diz respeito ao tempo de cozimento para atingir o ponto desejado: gema mole, gema cremosa ou gema dura.

Se você já se perguntou quanto tempo deve deixar o ovo na água fervente e qual a melhor maneira de descascar um ovo cozido sem fazer uma bagunça, as informações a seguir são para você. Vamos conferir as dicas para alcançar o ponto de cozimento desejado e alguns truques para facilitar o processo de descascar os ovos.

Ponto de cozimento do ovo: como acertar o tempo

O tempo que o ovo passa na água fervente determina o ponto da gema e a textura da clara. Abaixo, explicamos quanto tempo deixar o ovo no fogo para obter os três pontos principais de cozimento.

1. Ovo com gema mole (3 a 5 minutos)

O ovo com gema mole é aquele em que a clara está firme, mas a gema ainda está líquida e cremosa. Ideal para comer com uma pitada de sal ou mergulhar uma torrada.

Como fazer:

1. Coloque o ovo em uma panela com água fria e leve ao fogo médio.
2. Assim que a água começar a ferver, marque de 3 a 5 minutos.
3. Retire o ovo da água quente e coloque em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.

2. Ovo com gema cremosa (6 a 8 minutos)

Se você prefere uma gema um pouco mais firme, mas ainda cremosa, esse é o ponto ideal. É perfeito para saladas, sanduíches ou comer com arroz.

Como fazer:

1. Após a água começar a ferver, deixe o ovo cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos.
2. Assim como no ovo de gema mole, coloque o ovo em água fria logo após o cozimento.

3. Ovo com gema dura (10 a 12 minutos)

Para quem gosta da gema completamente cozida e firme, o tempo de cozimento deve ser maior. O ovo com gema dura é muito usado em receitas de saladas ou como recheio de sanduíches.

Como fazer:

1. Deixe o ovo cozinhar por 10 a 12 minutos após a fervura da água.
2. Para um ovo cozido perfeito, sem a borda esverdeada na gema, lembre-se de não exceder os 12 minutos e resfriar o ovo logo em seguida.

Pessoa descascando ovo cozido

Dicas para descascar o ovo mais facilmente

Além de controlar o tempo de cozimento, existem alguns truques que podem tornar o processo de cozinhar e descascar ovos muito mais fácil. Confira as dicas abaixo:

1. Use ovos mais velhos

Ovos frescos são mais difíceis de descascar, pois a membrana entre a casca e o ovo fica mais aderida à clara. Se possível, opte por usar ovos que estão na geladeira há pelo menos uma semana.

2. Adicione vinagre ou bicarbonato na água

Um truque simples é adicionar uma colher de chá de vinagre ou bicarbonato de sódio à água do cozimento. Isso ajuda a quebrar a casca e facilita o processo de descascar.

3. Resfrie os ovos em água gelada

Logo após o tempo de cozimento, coloque os ovos em uma tigela com água fria ou gelo. Isso interrompe o cozimento e faz com que a casca se solte com mais facilidade.

4. Descasque sob água corrente

Ao descascar o ovo, faça isso debaixo de água corrente. A água ajuda a soltar a casca e torna o processo muito mais rápido.

Como armazenar ovos cozidos

Se você fizer uma quantidade maior de ovos cozidos, é possível armazená-los na geladeira por até 1 semana. Mantenha-os dentro de um recipiente fechado, com casca ou já descascados, para garantir que eles fiquem frescos por mais tempo.