Como fazer sopa de legumes? Receita simples e muito saborosa

Quando se trata de refeições que combinam sabor, simplicidade e nutrientes, a sopa de legumes é uma ótima  escolha.

Ideal para os dias mais frios ou para um almoço leve, esta receita de sopa de legumes é feita com uma combinação de vegetais e macarrão.

O segredo para uma sopa de legumes ficar gostosa está na preparação cuidadosa dos ingredientes. O uso de um caldo de legumes caseiro intensifica o sabor e proporciona uma base rica e saborosa para os vegetais, além de ser uma opção mais saudável do que os caldos de legumes industrializados.

Receita de sopa de legumes

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
• 1 batata média cortada em cubos pequenos
• 1500 mililitros de água
• 200 gramas de abóbora pescoço cortada em cubos pequenos
• 1/2 xícara de chá de vagem picada
• 1/2 xícara de chá de macarrão
• 1 colher de chá de sal
• Caldo de legumes (a gosto)
• Salsinha fresca picada a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Em seguida, acrescente a cenoura e a batata, refogando por alguns minutos até começarem a amolecer.
2. Junte a água e o caldo de legumes à panela. Deixe ferver. Quando a mistura estiver fervendo, adicione a abóbora e a vagem. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
3. Adicione o macarrão à panela e continue cozinhando em fogo médio até que o macarrão esteja al dente, o que deve levar aproximadamente 12 minutos.
4. Tempere com sal a gosto e salpique salsinha fresca picada para um toque final. Sirva a sopa quente, decorada com um pouco mais de salsinha se desejar.