Como tirar acidez do molho de tomate? Aprenda truque e pare de adicionar açúcar!

O molho de tomate é um clássico na cozinha, mas a acidez do tomate muitas vezes leva as pessoas a adicionar açúcar à receita para equilibrar o sabor. No entanto, existe um truque simples que resolve esse problema sem a necessidade de adicionar açúcar ou outros ingredientes que alterem o sabor original.

Técnica simples para reduzir a acidez

O segredo para um molho de tomate menos ácido está no modo como você prepara os tomates. Assar os tomates antes de utilizá-los no molho é uma maneira eficaz de reduzir a acidez sem comprometer o sabor. Quando você assa os tomates, o calor do forno faz com que os açúcares naturais do fruto caramelizem, suavizando a acidez de maneira natural.

Passo a passo: assando os tomates

1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. Corte os tomates em quatro partes e coloque-os em uma travessa.
3. Asse os tomates por alguns minutos, até que as bordas comecem a dourar. Não é necessário assá-los por muito tempo, apenas o suficiente para que o processo de caramelização comece.
4. Use os tomates assados em sua receita de molho de tomate tradicional. Eles trarão uma doçura natural, eliminando a necessidade de adicionar açúcar.

Molho de tomate tostado

Para um molho ainda mais prático e com um toque defumado, você pode fazer uma versão de molho de tomate tostado. Assar os tomates diretamente com azeite, cebola, alho e ervas e, em seguida, processar tudo até obter uma pasta, elimina a etapa de refogar os temperos e resulta em um molho cheio de sabor.

Outra opção: cozimento lento

Se você não tem acesso a um forno, há outra maneira de suavizar a acidez do molho de tomate: cozinhá-lo lentamente em fogo baixo. Isso permite que os açúcares naturais do tomate caramelizem ao longo do tempo, diminuindo a acidez sem a necessidade de açúcar.