Delícia de coco; sobremesa para o Dia dos Pais

Ingredientes

Para a base:

• 1 pacote de biscoito de maisena
• 100g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 200ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a cobertura:

• 100g de chocolate branco
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Coco ralado para decorar

Modo de Preparo

1. Prepare a Base:

1. Triture os biscoitos de maisena no processador ou liquidificador até obter uma farinha fina.
2. Misture a farinha de biscoito com a manteiga derretida até formar uma massa úmida e homogênea.
3. Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível (aproximadamente 22 cm de diâmetro) para formar a base da sobremesa.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para firmar. Retire e deixe esfriar.

2. Prepare o Recheio:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o coco ralado e o amido de milho.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e comece a soltar do fundo da panela.
3. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha.
4. Despeje o recheio sobre a base de biscoito já fria e espalhe uniformemente.

3. Prepare a Cobertura:

1. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver.
2. Desligue o fogo e adicione o chocolate branco picado, mexendo até derreter completamente e formar uma ganache lisa.
3. Despeje a ganache sobre o recheio de coco e espalhe uniformemente.

4. Finalize e Decore:

1. Leve a sobremesa à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar bem.
2. Antes de servir, decore com coco ralado a gosto.