Descubra a carne de segunda que é a opção mais econômica para substituir o filé mignon
Apesar de ser classificado como um corte menos nobre, esse tipo de carne se destaca pela sua maciez e sabor parecido com o do filé mignon. Confira!
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Quando o assunto é carne bovina, o filé mignon é um dos cortes mais apreciados e caros, conhecido pela sua maciez e sabor suave. No entanto, existe uma carne de segunda que vem ganhando destaque por ser uma alternativa mais econômica e, ainda assim, muito saborosa: o bombom de alcatra.
Esse tipo de carne é um corte nobre que fica na parte traseira da alcatra, sendo mais macio que outros cortes da carne bovina e menos fibroso.
A principal vantagem é que, apesar de ser uma carne de segunda, o que geralmente implica um preço mais baixo, ela possui características muito próximas dos cortes de primeira, como o filé mignon, mas com um custo bem mais acessível.
Perfeito para medalhões, estrogonofe e bifes grelhados, o bombom de alcatra ganha um sabor ainda mais especial quando preparado com acompanhamentos como farofa temperada, purê de batata e legumes grelhados.
Disponível em açougues e mercados, o bombom de alcatra custa até 45% menos que o filé mignon, oferecendo uma excelente relação custo-benefício.
Esse corte prova que é possível aproveitar uma carne acessível sem abrir mão da sofisticação, garantindo refeições deliciosas sem comprometer o orçamento.
