‘Doburoku’: Conheça a antiga bebida japonesa que já foi proibida nos bares do país

A cultura japonesa é cheia de tradições e curiosidades, e entre os elementos que mais chamam a atenção está o doburoku, uma bebida milenar e considerada uma das mais controversas do Japão. Criado há séculos, o doburoku é um tipo de saquê não filtrado que se diferencia pelo seu aspecto leitoso e sabor fermentado, o que remete a tempos antigos, quando era amplamente consumido por agricultores e sacerdotes xintoístas.

Curiosamente, apesar de sua longa história, a produção doméstica de doburoku permanece ilegal até hoje. Essa proibição, porém, começou a ser flexibilizada em 2003, quando o governo japonês permitiu que algumas regiões com crescimento econômico estagnado, chamadas de “zonas especiais de desregulamentação”, autorizassem a venda da bebida. Desde então, a presença do doburoku tem se espalhado lentamente, com 193 estabelecimentos autorizados a vendê-lo no Japão até 2021. As informações são do site CNN Brasil Viagens e Gastronomia.

A Heiwa Doburoku Kabutocho Brewery, localizada em Nihombashi, bairro do leste de Tóquio, é uma das principais responsáveis por reintroduzir o doburoku no cenário moderno. A bebida também ganhou destaque em 2015, com a abertura do bar Sake Hotaru, que se tornou o primeiro local legalmente autorizado a oferecê-la na capital japonesa. A venda ao público, no entanto, só começou em 2016, após o bar receber a devida licença, tornando-se um ponto de encontro para amantes da cultura japonesa que desejam experimentar o verdadeiro sabor do doburoku.

Além de resgatar uma tradição cultural, o doburoku vem atraindo um público curioso, que busca compreender melhor a história e os sabores do Japão. Esta bebida carrega em si a essência de uma época em que a fermentação era feita de forma simples, diretamente nas fazendas ou templos. Com o renascimento do doburoku, restaurantes e bares vêm explorando novas formas de apresentá-lo, tornando-o uma experiência única para quem visita o país.

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Seja em regiões rurais ou nas grandes metrópoles como Tóquio, o doburoku agora é uma opção legalizada para aqueles que desejam reviver o sabor de uma bebida que faz parte do coração do Japão. A legalização controlada também ajuda a promover o turismo em áreas menos exploradas, com muitos visitantes internacionais interessados em conhecer mais sobre essa bebida tradicional e o processo por trás de sua produção artesanal.