Fim da colher de pau? Especialista explica porque utensílio deve sair das cozinhas brasileiras
Colheres de pau podem representar um risco à saúde? Especialista explica por que esse utensílio deve ser evitado nas cozinhas brasileiras.
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As colheres de pau, queridinhas das cozinhas brasileiras, podem estar com os dias contados. Apesar de serem tradicionais no preparo de alimentos, especialistas alertam que esses utensílios representam um risco à saúde devido à sua porosidade, que favorece a proliferação de microrganismos.
A nutricionista Maria Cláudia da Silva, professora do Centro Universitário de Brasília (CEUB), explica que a madeira retém umidade e acumula resíduos de alimentos, criando um ambiente propício para bactérias e fungos.
A higienização convencional, com água e detergente, não é suficiente para eliminar os biofilmes que se formam nesses utensílios. Essas colônias de bactérias são resistentes e podem levar à contaminação cruzada, quando microrganismos nocivos são transferidos para outros alimentos, superfícies e até mesmo para as mãos de quem cozinha.
Outro problema apontado pela especialista é o desgaste natural das colheres de pau. Com o tempo, o material pode soltar pequenos fragmentos que, ao serem ingeridos acidentalmente, podem causar lesões ou perfurações internas. Por esses motivos, a Anvisa proíbe o uso desses utensílios em cozinhas industriais e restaurantes.
Alternativas seguras para substituir a colher de pau
Para garantir uma cozinha mais segura, a recomendação é optar por colheres de metal ou plástico próprias para uso culinário. Esses materiais são menos porosos e mais eficazes na higienização, evitando o acúmulo de resíduos e microrganismos prejudiciais.
A professora reforça a importância da correta limpeza e desinfecção dos utensílios de cozinha. A limpeza remove sujeiras visíveis com água corrente e detergente neutro, enquanto a desinfecção reduz a carga microbiana, eliminando bactérias e fungos.
Além disso, é fundamental observar o estado dos utensílios. Caso apresentem rachaduras, partes soltas ou manchas de mofo, devem ser descartados imediatamente. “Colheres danificadas oferecem um risco ainda maior de contaminação. A melhor opção é sempre substituí-las por materiais mais seguros“, alerta a especialista.
Embora a colher de pau faça parte da cultura culinária do país, os riscos associados ao seu uso fazem com que cada vez mais especialistas recomendem sua substituição. Adotar utensílios modernos e seguros pode ser um passo importante para garantir a segurança alimentar e prevenir problemas de saúde.
