Gelatina de natural de abacaxi com pé-de-galinha; um banho de colágeno

A gelatina natural de abacaxi é uma sobremesa deliciosa e refrescante, e quando feita com pé de galinha, ela se torna uma opção ainda mais nutritiva. O pé de galinha é uma excelente fonte de colágeno, que ajuda na saúde das articulações e da pele. Combinado com o sabor tropical do abacaxi, você tem uma sobremesa que é tanto saudável quanto irresistível.

Ingredientes

• Para o Caldo de Pé de Galinha:
  • 4 pés de galinha limpos
  • 1 litro de água
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 cenoura, cortada em rodelas
  • 1 talo de salsão, cortado em pedaços
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
• Para a Gelatina de Abacaxi:
  • 1 abacaxi médio, descascado e cortado em pedaços
  • 1 xícara de açúcar (ajuste a gosto)
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de gelatina em pó (preferencialmente sem sabor)
  • 1/4 xícara de água fria (para hidratar a gelatina)

Modo de Preparo

1. Preparando o Caldo de Pé de Galinha:

1. Cozinhar os Pés de Galinha: Em uma panela grande, coloque os pés de galinha e a água. Leve ao fogo e deixe ferver. Retire a espuma que se forma na superfície com uma colher.
2. Adicionar Vegetais e Temperos: Adicione a cebola, o alho, a cenoura, o salsão, a folha de louro, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que os pés de galinha estejam bem cozidos e o caldo esteja espesso e gelatinoso.
3. Coar o Caldo: Retire os pés de galinha e coe o caldo para remover os vegetais e os resíduos. Reserve o caldo para usar na gelatina.

2. Preparando a Gelatina de Abacaxi:

1. Preparar o Abacaxi: Em um liquidificador, bata os pedaços de abacaxi até obter um purê. Coe o purê se desejar uma textura mais lisa.
2. Dissolver a Gelatina: Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina em pó com 1/4 xícara de água fria. Deixe descansar por 5 minutos e depois aqueça em banho-maria ou no micro-ondas até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
3. Misturar o Purê com o Caldo: Em uma panela, aqueça o caldo de pé de galinha sem deixar ferver. Adicione o purê de abacaxi e o açúcar. Mexa bem até que o açúcar esteja dissolvido. Retire do fogo e adicione o suco de limão.
4. Incorporar a Gelatina: Adicione a gelatina dissolvida à mistura de abacaxi e caldo, mexendo bem para garantir que a gelatina esteja completamente incorporada.

3. Montagem e Resfriamento:

1. Despejar em Formas: Despeje a mistura em formas de sua escolha. Pode ser uma forma grande ou formas individuais.
2. Resfriar: Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que a gelatina esteja firme e totalmente definida.

4. Servir:

1. Desenformar: Para desenformar, mergulhe a forma rapidamente em água morna para soltar a gelatina, depois vire a forma sobre um prato.
2. Decorar (Opcional): Decore com pedaços de abacaxi fresco ou folhas de hortelã para um toque extra de frescor.