Mandioca perfeita: 8 truques para nunca mais errar na escolha
Aprenda como identificar a melhor mandioca na feira ou no mercado e evite surpresas deliciosas ao preparar suas receitas favoritas
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Se você já teve a frustração de cortar uma mandioca em casa e encontrar um tubérculo passado ou estragado, sabe como é importante escolher bem na hora da compra.
Mas não se preocupe, com essas dicas práticas, você vai se tornar um especialista em selecionar a mandioca ideal, garantindo sempre aquele aipim fresquinho para suas receitas.
A mandioca, também conhecida como macaxeira ou aipim, é um dos alimentos mais presentes na culinária brasileira, herança dos povos indígenas. Apesar de ser versátil e delicioso em pratos doces e salgados, como bolos e caldos, é fundamental saber escolher o tubérculo certo para evitar desperdício.
Além disso, é importante lembrar que a mandioca deve sempre ser consumida cozida, já que uma variedade brava contém cianeto, substância tóxica em grandes quantidades.
Para garantir que você sempre leve para casa uma mandioca de qualidade, confira essas 8 dicas essenciais para acertar na escolha.
1. Prefira mandioca com casca grossa
Quanto mais espessa a cascata, maior a chance de o aipim estar fresco. Casca fina demais pode indicar que o tubérculo já passou.
2. Fique atento aos machucados
Verifique a superfície da cascata. Embora pequenas imperfeições sejam normais, manchas ou muitos machucados podem indicar que a mandioca foi mal manuseada.
3. Toque na casca
Abra suavemente a mandioca. Se estiver muito mole ou sem resistência, provavelmente já passou do ponto.
4. Confira o peso
Uma mandioca fresca é úmida e, por isso, mais pesada. Se ela parecer leve, pode ter perdido água e já estar ressecada.
5. Sinta o aroma
Mandioca fresca tem um cheiro suave e adocicado. Se o cheiro for forte ou azedo, descarte.
6. Analise o corte
Observe o corte na raiz. A polpa deve estar úmida e clara. Manchas escuras ou seguras indicam que a mandioca está velha.
7. Peça para cortar ao meio
Na feira, peça ao vendedor para cortar a mandioca. Assim, você verifica se a polpa está uniforme e sem manchas.
8. Compre na época certa
Prefira consumir mandioca no inverno, de junho a setembro, quando estiver mais fresco. Fora de temporada, opte pela versão congelada.
Com essas dicas simples, você nunca mais vai errar na hora de escolher mandioca, garantindo receitas sempre deliciosas e sem surpresas indesejadas!
