Massas artesanais entram no cardápio das festas juninas com receitas criativas

Se junho é tempo de bandeirinhas, fogueiras e forró, também é época de mesa farta e memórias afetivas aquecidas por receitas típicas que atravessam gerações. E embora o milho e o amendoim sigam sendo os ingredientes protagonistas das festas juninas, uma nova tendência tem conquistado espaço nos arraiais mais criativos do Brasil: as massas artesanais.

Celebradas em escolas, igrejas, empresas e casas por todo o país, as festas juninas têm um poder único de reunir pessoas em torno da comida. De acordo com a Kantar Ibope Media, 76% dos brasileiros afirmam ter carinho especial pelas festas juninas, e a maioria relaciona esse apego às comidas típicas. Já a Associação Brasileira de Supermercados (Abras) indica que o consumo de pratos juninos cresce até 30% nesse período, com destaque para alimentos que remetem ao aconchego e ao calor das noites frias de junho.

E é nesse contexto que o especialista em gastronomia afetiva Gabriel Bueno, fundador da Benini Massas, propõe uma reinterpretação saborosa das tradições juninas.

“A massa tem tudo a ver com o São João. Ela aquece, reúne e desperta lembranças. Quando combinada com ingredientes típicos, como carne seca, queijo coalho ou milho, ela cria uma nova experiência sem perder o vínculo com a tradição”, explica o chef.

Segundo Gabriel, a proposta é repensar o cardápio junino com criatividade, especialmente em contextos como festas corporativas, encontros familiares e celebrações menores em casa.

“O frio convida a pratos de forno, a fumacinha saindo da tigela, a sabores que acolhem. A massa tem esse poder emocional, e isso a torna ideal para um São João mais criativo e ainda assim afetivo“, completa.

5 ideias de receitas com massa para um São João diferenciado

Confira:

1. Escondidinho de massa com carne seca

Uma releitura do clássico nordestino, onde a massa recheada artesanal substitui o purê. Com um molho levemente cremoso e carne seca desfiada, é a fusão perfeita entre inovação e sabor regional.

2. Nhoque com molho de milho verde e queijo coalho grelhado

O milho, símbolo absoluto das festas juninas, vira molho cremoso para acompanhar um nhoque leve. O queijo coalho grelhado traz o toque defumado que remete às festas de rua e barracas de quermesse.

3. Capeletti em caldo de ervas ou legumes

Inspirado nas sopas que aquecem as noites de arraial, o capeletti entra como opção sofisticada e reconfortante. Servido em porções individuais, mantém o espírito comunitário com elegância.

4. Ravioli de abóbora com carne de sol

Combinação sertaneja por essência, a abóbora cabotiá e a carne de sol ganham nova apresentação. Em formato de ravioli, o prato equilibra rusticidade e refinamento.

5. Lasanha de milho com creme de queijo e pimenta-biquinho

Essa receita de forno une ingredientes típicos em camadas generosas. O milho e a pimenta-biquinho formam uma mistura agridoce envolvente, ideal para servir em festas maiores ou dividir em porções.

Tradição com um toque de novidade

De acordo com dados do Climatempo, junho é o mês mais frio do ano nas regiões Sul e Sudeste do Brasil, o que impulsiona o desejo por pratos mais quentes. As buscas por receitas de inverno crescem 13% neste período, segundo o Google Brasil, e as massas estão entre os preparos mais procurados.

“Comer bem é também celebrar as nossas raízes. Se a festa junina é sobre memória, união e alegria, a massa só tem a somar – com criatividade, sabor e afeto“, finaliza Gabriel Bueno. Assim, entre um pé de moleque e um bom forró, há espaço para um nhoque quentinho ou uma lasanha cheia de personalidade.