Melhores cortes de carne para churrasco; a carne fica super macia e suculenta

O Dia dos Pais é uma ocasião especial para reunir a família e celebrar com um delicioso churrasco. Para garantir que seu churrasco seja um sucesso, é fundamental escolher os cortes de carne certos. Cada corte possui características únicas que podem influenciar o sabor e a textura da carne.

1. Picanha

Descrição: A picanha é um dos cortes mais populares e tradicionais no churrasco brasileiro. Originária da parte traseira do boi, é conhecida por sua camada de gordura que, quando bem assada, proporciona um sabor e suculência inigualáveis.

Como Preparar: Tempere com sal grosso e asse na grelha até que a gordura esteja crocante e a carne, suculenta. Ideal para ser servida em fatias.

Dica: A picanha deve ser cortada contra as fibras da carne para garantir que fique macia.

2. Costela

Descrição: A costela é um corte que vem do peito do boi e é conhecido por seu sabor robusto e textura tenra. É perfeita para longos períodos de assado, o que ajuda a quebrar o colágeno e deixar a carne macia.

Como Preparar: Tempere a gosto e asse por várias horas em fogo baixo para garantir que a carne fique bem cozida e saborosa. Você pode optar por usar marinadas ou temperos secos.

Dica: Para um sabor extra, a costela pode ser assada com uma camada de molho barbecue.

3. Fraldinha

Descrição: A fraldinha é um corte da parte inferior do boi e é conhecida por seu sabor intenso e textura macia. É uma opção excelente para quem gosta de carne com uma boa quantidade de gordura entremeada.

Como Preparar: Tempere com sal e pimenta e asse na grelha. A fraldinha deve ser cortada em tiras finas e contra as fibras para manter a maciez.

Dica: Deixe a fraldinha descansar por alguns minutos após assar para que os sucos se redistribuam.

4. Alcatra

Descrição: A alcatra é um corte grande e versátil que vem da parte traseira do boi. É conhecida por sua textura macia e sabor suave. Inclui a peça de alcatra, a maminha e o coxão duro.

Como Preparar: A alcatra pode ser temperada com sal, alho e ervas. É ideal para ser assada em peça inteira ou cortada em bifes.

Dica: Para um churrasco, a alcatra pode ser cortada em bifes grossos e servida em tiras ou em pedaços.

5. Contrafilé

Descrição: O contrafilé é um corte macio e saboroso que vem da parte lateral do boi. É semelhante à picanha, mas com menos gordura, o que o torna uma boa opção para quem prefere cortes mais magros.

Como Preparar: Tempere com sal grosso e grelhe até o ponto desejado. O contrafilé pode ser servido em bifes ou em tiras.

Dica: O contrafilé é ótimo para ser servido com um molho simples ou acompanhado de um chimichurri.

6. Linguiça

Descrição: A linguiça é um clássico dos churrascos e é apreciada por sua versatilidade e sabor. Pode ser encontrada em várias variações, como a linguiça toscana e a calabresa.

Como Preparar: Grelhe as linguiças até que estejam bem cozidas e crocantes por fora. Elas podem ser servidas inteiras ou cortadas em pedaços.

Dica: A linguiça é excelente para ser servida como aperitivo ou acompanhada de molhos e pães.

7. Maminha

Descrição: A maminha é um corte da parte traseira do boi, próximo à alcatra, conhecido por sua maciez e sabor. É uma peça que, quando bem preparada, fica extremamente suculenta.

Como Preparar: Tempere com sal e pimenta, e asse na grelha ou no forno. A maminha deve ser cortada contra as fibras para garantir a maciez.

Dica: A maminha pode ser servida em fatias finas e é excelente para acompanhar com farofa e salada.

Dicas para um churrasco perfeito

• Temperar com Antecedência: Deixe os cortes marinando por algumas horas ou durante a noite para que os sabores penetrem bem na carne.
• Preparar o Calor da Grelha: Certifique-se de que a grelha esteja bem quente antes de colocar a carne para garantir uma crosta saborosa e uma cozedura uniforme.
• Deixar Descansar: Após assar, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso ajuda a redistribuir os sucos e mantém a carne suculenta.
• Acompanhamentos: Prepare acompanhamentos como farofa, arroz, salada e molhos para complementar o churrasco e criar uma refeição completa.