Mês do Nordestino: aprenda a fazer quebra queixo, sobremesa tradicional do Nordeste

Celebrar o Mês do Nordestino é também valorizar a riqueza gastronômica dessa região que encanta o Brasil com sabores únicos e marcantes. Entre pratos salgados e doces que atravessam gerações, um clássico sempre presente em feiras livres, festas de rua e encontros familiares é o quebra-queixo, uma sobremesa que traduz a criatividade e a simplicidade da culinária nordestina.

Típico do Rio Grande do Norte, o doce conquista pela combinação de ingredientes acessíveis e pelo sabor intenso que remete às tradições do interior. Feito basicamente de coco fresco e açúcar cristal, o quebra-queixo tem uma textura firme, quase caramelada, que exige calma para degustar, e que justifica seu nome curioso. Cada pedaço é um mergulho afetivo na cultura nordestina, marcado pelo cheiro do coco ralado e pela lembrança de infância de quem cresceu vendo o doce ser vendido em barracas de feira.

Além do sabor, o preparo também faz parte da experiência. É um processo que pede paciência, mas que recompensa com uma sobremesa que pode render até 30 pedaços, perfeita para compartilhar em família ou entre amigos. O segredo está em acertar o ponto da calda e mexer constantemente, garantindo a consistência ideal para que o doce endureça após esfriar.

Receita: Quebra-queixo nordestino

Confira a receita completa e celebre o Mês do Nordestino com essa verdadeira joia da culinária regional:

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: cerca de 30 pedaços

Ingredientes

• 1 kg de açúcar cristal

• 500 g de coco fresco ralado grosso

• 500 ml de água

• 1 colher (sopa) de suco de limão

• Óleo para untar a forma

Modo de preparo

Em uma panela grossa, derreta o açúcar com a água até formar uma calda em ponto de fio médio.

Acrescente o coco ralado e o suco de limão, mexendo sempre. Deixe cozinhar até a mistura engrossar e ficar bem pegajosa.

Despeje ainda quente em uma forma untada com óleo e espalhe bem. Deixe esfriar completamente e corte em losangos ou quadradinhos antes de servir.

Dica de programação de TV neste domingo!

O Dia do Nordestino está se aproximando e nada melhor do que celebrar a vasta culinária desta região tão culturalmente rica e acolhedora.

Pensando nisso, o Receita da Boa preparou um programa especial sobre o mês do nordestino que irá ao ar na telinha da TV Jornal/SBT.

 

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Com quatro episódios, o programa Receita da Boa Especial Dia do Nordestino irá contemplar a gastronomia dos 9 estados da região com chefs talentosos escolhidos criteriosamente.

O programa será exibido em todos os domingos do mês de outubro, sempre às 10h, na telinha da TV que “Só Pernambuco Tem“.

Além de ser exibido na TV, o especial também será disponibilizado no canal do YouTube do Receita da Boa.