Miojo caseiro; essa receita é muito fácil e gostosa

O miojo, ou noodles instantâneos, é conhecido por sua praticidade e sabor reconfortante. No entanto, fazer um miojo caseiro é uma ótima maneira de elevar o nível deste prato simples, permitindo que você controle os ingredientes e adicione um toque pessoal.

Ingredientes

• Para o Macarrão:
  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de água (se necessário)
• Para o Caldo:
  • 1 litro de água
  • 1 cubo de caldo de galinha ou legumes (ou equivalente em tempero caseiro)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura cortada em rodelas finas
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher de chá de azeite ou óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado (opcional)
  • 1/2 xícara de repolho fatiado (opcional)
  • 1/2 xícara de broto de feijão (opcional)
  • Cebolinha picada e coentro para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Preparar o Macarrão:
   1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio.
   2. Faça um buraco no centro da mistura e adicione os ovos. Misture bem até formar uma massa.
   3. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e elástica. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água.
   4. Abra a massa com um rolo até que fique bem fina (cerca de 2 mm de espessura).
   5. Corte a massa em tiras finas (cerca de 1 cm de largura) para formar os noodles. Se preferir, você pode usar uma máquina de macarrão para obter tiras mais uniformes.
2. Preparar o Caldo:
   1. Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
   2. Adicione a cenoura, o salsão e o gengibre (se estiver usando). Cozinhe por mais alguns minutos.
   3. Despeje a água na panela e adicione o cubo de caldo. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos para que os sabores se misturem.
   4. Ajuste o tempero com sal e pimenta, e adicione o molho de soja.
3. Cozinhar o Macarrão:
   1. Adicione os noodles ao caldo fervente. Cozinhe por 4 a 5 minutos, ou até que o macarrão esteja al dente.
   2. Se estiver usando vegetais adicionais como repolho ou broto de feijão, adicione-os nos últimos 2 minutos de cozimento para que fiquem ligeiramente crocantes.
4. Servir:
   1. Sirva o miojo quente, decorado com cebolinha e coentro picados, se desejar.
   2. Acompanhe com molho de pimenta ou molho de soja extra, se preferir um sabor mais intenso.