Mousse de maracujá com calda

A mousse de maracujá é uma sobremesa que combina leveza e frescor, perfeita para encerrar uma refeição com um toque tropical. A calda faz toda diferença e vai trazer uma quebra cítrica.

Ingredientes:

Para a Mousse:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado (pode ser natural ou da polpa da fruta)
• 3 claras de ovo
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de gelatina em pó (opcional, para maior firmeza)
• 1/4 xícara de água (para dissolver a gelatina)

Para a Calda de Maracujá:

• 1/2 xícara de polpa de maracujá (com sementes ou sem, conforme sua preferência)
• 1/4 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água

Modo de preparo:

Preparar a Mousse:

1. Preparar a Gelatina (Opcional):
   • Se for usar gelatina, dissolva a gelatina em pó na água quente e deixe esfriar um pouco.
2. Misturar os Ingredientes da Mousse:
   • Em uma tigela, combine o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
3. Bater as Claras:
   • Em uma tigela separada, bata as claras de ovo até formar picos suaves. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até obter um merengue firme.
4. Incorporar a Gelatina (se usada):
   • Adicione a gelatina dissolvida à mistura de maracujá e misture bem.
5. Adicionar o Merengue:
   • Incorpore delicadamente o merengue de claras à mistura de maracujá, mexendo com movimentos suaves para manter a textura leve e arejada.
6. Refrigerar:
   • Despeje a mousse em taças individuais ou em uma travessa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até que esteja bem firme.

Preparar a Calda de Maracujá:

1. Cozinhar a Calda:
   • Em uma panela, combine a polpa de maracujá, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja dissolvido e a calda tenha engrossado um pouco. Isso leva cerca de 10-15 minutos.
2. Esfriar:
   • Deixe a calda esfriar completamente antes de usar.

Montar e Servir:

1. Servir a Mousse:
   • Após a mousse ter firmeza, retire da geladeira.
2. Adicionar a Calda:
   • Regue cada taça de mousse com a calda de maracujá antes de servir.
3. Decorar (opcional):
   • Decore com sementes de maracujá, folhas de hortelã ou raspas de limão para um toque final.