Mousse de maracujá francesa; receita fácil e sem leite condensado

A mousse de maracujá é uma sobremesa deliciosa e refrescante que pode ser feita de forma tradicional francesa, mesmo sem leite condensado. Essa receita fica super cremosa e com um sabor inconfundível.

Ingredientes

Para a Mousse:

• 200ml de suco de maracujá (preferencialmente natural, sem adição de açúcar)
• 3 claras de ovo
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 200ml de creme de leite fresco (ou creme de leite para chantilly)
• 1 colher de chá de gelatina em pó
• 2 colheres de sopa de água (para dissolver a gelatina)
• Raspas de maracujá para decorar (opcional)

Para a Base (Opcional):

• 150g de biscoito (tipo maisena ou semelhante)
• 50g de manteiga derretida

Modo de Preparo

1. Preparar a Gelatina:

1. Dissolver a Gelatina: Em uma pequena tigela, coloque a gelatina em pó e adicione as 2 colheres de sopa de água. Mexa bem e deixe descansar por 5 minutos para hidratar.
2. Derreter a Gelatina: Leve a mistura ao micro-ondas por 10-15 segundos ou aqueça em banho-maria até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Reserve.

2. Preparar a Mousse:

1. Bater as Claras: Em uma tigela grande e limpa, bata as claras de ovo com 3 colheres de sopa de açúcar até obter picos firmes e brilhantes.
2. Bater o Creme de Leite: Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até formar picos suaves. Não bata demais para evitar que o creme vire manteiga.
3. Misturar o Suco de Maracujá: Adicione o suco de maracujá ao creme de leite batido e misture delicadamente.
4. Incorporar a Gelatina: Adicione a gelatina dissolvida à mistura de creme de leite e maracujá. Misture bem para garantir que a gelatina esteja distribuída uniformemente.
5. Adicionar as Claras Batidas: Com cuidado, incorpore as claras batidas à mistura de maracujá, utilizando uma espátula e movimentos suaves para manter a leveza da mousse.

3. Montar e Resfriar:

1. Preparar a Base (Opcional): Se desejar uma base crocante, triture os biscoitos e misture com a manteiga derretida. Coloque a mistura em pequenas taças ou em uma forma e pressione bem para formar uma camada uniforme. Refrigere por 10-15 minutos para firmar.
2. Despejar a Mousse: Despeje a mousse sobre a base (se estiver usando) ou diretamente em taças individuais.
3. Refrigerar: Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até que a mousse esteja bem firme.

4. Decorar e Servir:

1. Decoração: Antes de servir, decore com raspas de maracujá ou polvilhe com um pouco de polpa de maracujá para um toque extra de sabor e cor.
2. Servir: Sirva bem gelada e aproveite a textura leve e o sabor refrescante da mousse de maracujá.

Dicas Extras

• Utilize Maracujás Frescos: Para um sabor mais intenso, use suco de maracujá natural. Se não for possível, um suco pronto sem adição de açúcar pode ser utilizado.
• Evite Água em Excesso: Ao dissolver a gelatina, evite usar água em excesso para não diluir o sabor da mousse.
• Manter a Mousse Leve: Ao incorporar as claras batidas, faça movimentos delicados para manter a textura leve e arejada da mousse.