‘Pappa al Pomodoro’: Conheça a receita criada para o Papa Francisco durante sua visita ao Brasil

Durante sua histórica visita ao Brasil, em 2013, o Papa Francisco, que faleceu aos 88 anos, nesta segunda-feira (21), foi homenageado não apenas com calorosas manifestações de fé e carinho, mas também com um gesto simbólico e delicioso: um prato tradicional da cozinha italiana, adaptado especialmente para a ocasião.

Estamos falando do Pappa al Pomodoro, uma receita simples, mas carregada de significado — feita com pão italiano, tomates frescos e ingredientes que representam a essência da culinária mediterrânea.

A escolha do prato não foi por acaso. Nascido na Argentina, filho de imigrantes italianos, Francisco sempre demonstrou afeto por sabores caseiros e receitas que remetem à simplicidade. O Pappa al Pomodoro é justamente isso: uma comida de origem humilde, que nasceu nas mesas das nonnas toscanas como forma de reaproveitar o pão amanhecido.

Com o tempo, ganhou status de comfort food na Itália e, nesse contexto especial, se transformou em um gesto de carinho ao pontífice.

Receita de Pappa al Pomodoro

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 200 ml de azeite de oliva extravirgem;

• 2 alhos-poró médios, bem picados;

• 400 g de tomate sem pele (aproximadamente 2 latas);

• 30 g de folhas frescas de manjericão;

• Sal e pimenta tipo calabresa a gosto;

• 1 cubo de caldo de vegetais diluído em 500 ml de água;

• 300 g de pão italiano em fatias.

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela média e adicione o alho-poró picado. Refogue em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar.
2. Acrescente os tomates sem pele inteiros, as folhas de manjericão, o sal e a pimenta calabresa. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo com cuidado.
3. Após o cozimento do tomate, adicione o caldo de vegetais diluído e continue o cozimento por mais 15 minutos em fogo médio. Em seguida, distribua as fatias de pão italiano sobre o molho e deixe descansar por 15 minutos para absorver os sabores.
4. Mexa delicadamente até formar uma mistura cremosa e uniforme. Sirva com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite extravirgem para finalizar.