Passo a passo de como fazer café coado do jeito certo

O café coado tradicional é um dos métodos mais populares e apreciados de preparar café, especialmente no Brasil. Com uma história que remonta aos costumes familiares, o café coado é sinônimo de aconchego e de encontros.

O processo pode parecer simples, mas alguns detalhes fazem toda a diferença no sabor final. A segui você aprende como preparar um café coado perfeito, preservando seus aromas e sabores.

Escolha do café e utensílios

O primeiro passo para fazer um bom café coado começa com a escolha do pó de café. Prefira grãos de boa qualidade e, se possível, moa-os na hora. Essa prática garante um sabor mais fresco e rico.

Existem várias marcas de café no mercado, mas o importante é encontrar uma que atenda ao seu gosto pessoal, seja um café mais suave ou mais encorpado.

Além do pó, é importante ter em mãos o filtro de papel e o coador, que pode ser de pano ou de plástico com suporte para o filtro de papel. O filtro deve estar devidamente ajustado no coador para garantir que a passagem da água seja uniforme.

Café coado

Qual a temperatura da água do café?

Um dos segredos para um café coado perfeito é o uso de água de qualidade. A água deve ser filtrada e aquecida, mas nunca fervida. A temperatura ideal é entre 90°C e 96°C, ou seja, quando a água começar a borbulhar ligeiramente. O excesso de fervura pode queimar o café, deixando-o amargo.

Usar a quantidade certa de água também é essencial. A proporção mais comum é de uma colher de sopa cheia para uma xícara de água, ou 10 gramas de pó de café para cada 100 ml de água, mas essa medida pode ser ajustada conforme o seu gosto.

Se preferir o café mais forte, aumente a quantidade de pó, e se preferir mais suave, reduza.

Como coar o café?

Com o filtro ajustado no coador e o pó de café já colocado, o próximo passo é despejar a água quente. Inicie molhando o pó lentamente, fazendo movimentos circulares com a água, para umedecer uniformemente todo o café.

Essa etapa inicial é chamada de “pré-infusão” e permite que o café libere seus aromas e óleos essenciais.

Após cerca de 30 segundos, comece a despejar o restante da água, também de maneira lenta e circular, garantindo que a água passe pelo pó de forma equilibrada. O café coado deve ser servido na hora, preservando o frescor e a intensidade do sabor.

Resumo do passo a passo para fazer café coado tradicional

1. Escolha grãos de qualidade e moa-os na hora, se possível.
2. Ferva água filtrada, mas não deixe atingir o ponto de fervura total (ideal entre 90°C e 96°C).
3. Coloque o filtro de papel no coador e ajuste bem.
4. Despeje o pó de café no filtro, na proporção de 10 g de café para cada 100 ml de água.
5. Molhe o pó lentamente com um pouco de água, fazendo movimentos circulares (pré-infusão).
6. Após 30 segundos, despeje o restante da água quente, também de forma lenta e circular.
7. Sirva imediatamente o café coado para preservar o sabor fresco.

Para manter o café sempre saboroso, é importante utilizar o filtro de papel uma única vez. Além disso, o coador de pano deve ser bem higienizado após o uso, para evitar o acúmulo de resíduos que possam alterar o sabor nas próximas preparações.