Pastel de Bélem: receita portuguesa com gostinho caseiro

O pastel de Belém, também conhecido como pastel de nata, é um dos ícones da pastelaria portuguesa, amado por sua combinação irresistível de massa crocante e recheio cremoso. Se você sempre quis experimentar fazer esses pastéis em casa, mas achava que era complicado, esta receita fácil vai desmistificar o processo e permitir que você prepare essa delícia com sucesso.

Ingredientes

Para a Massa:

• 1 pacote de massa folhada pronta (350g)
• Farinha de trigo para polvilhar

Para o Recheio:

• 1 xícara de leite
• 1 xícara de creme de leite
• 3/4 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 6 gemas de ovo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 casca de limão (opcional, para aromatizar)
• 1 pau de canela (opcional, para aromatizar)

Modo de preparo

1. Preparação da Massa:
   • Preaqueça o forno a 220°C.
   • Polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa folhada com um rolo até ficar bem fina.
   • Corte a massa em círculos grandes o suficiente para forrar as forminhas de muffins ou empadas. Acomode os círculos de massa nas forminhas, pressionando levemente para que fiquem bem ajustados.
2. Preparação do Recheio:
   • Em uma panela, aqueça o leite e o creme de leite até começarem a soltar vapor, mas não deixe ferver.
   • Em outra tigela, misture o açúcar e o amido de milho. Adicione as gemas de ovo e misture até ficar homogêneo.
   • Retire a panela do fogo e despeje um pouco do líquido quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para temperar as gemas sem cozinhá-las.
   • Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que o creme engrosse (cerca de 5 minutos). Se estiver usando, adicione a casca de limão e o pau de canela na mistura e deixe descansar por 5 minutos para infundir os sabores.
   • Coe o creme através de uma peneira fina para remover a casca de limão e o pau de canela, se usados.
3. Montagem e Assamento:
   • Despeje o recheio cuidadosamente sobre as massas folhadas preparadas.
   • Asse no forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que os pastéis estejam dourados e com a parte superior ligeiramente caramelizada.
4. Resfriamento e Servir:
   • Deixe os pastéis esfriarem um pouco antes de removê-los das forminhas.
   • Sirva morno ou em temperatura ambiente. Se desejar, polvilhe um pouco de canela em pó ou açúcar de confeiteiro por cima para um toque extra.