Peru de Natal: ave grande e com bastante recheio para sua ceia

A ceia de natal é um momento que reune familiares, amigos e pessoas importantes ao redor da mesa. E para dar conta de, que tal investir em um Peru recheado? Fique tranquilo, a receita é super simples e vai trazer uma verdadeira magia para sua noite de celebração.

Ingredientes:

Para o Peru:

• 1 peru inteiro (cerca de 4-5 kg)
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de ervas finas ou tomilho (opcional)
• 1 ramo de alecrim (opcional)

Para o Recheio (Farofa de Natal):

• 3 xícaras de farinha de mandioca (ou farinha de milho, a gosto)
• 200g de bacon picado
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
• 1/2 xícara de passas (opcional)
• 1 maçã verde picada (opcional, para dar um toque doce)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Temperar o Peru:
   • Comece limpando bem o peru, retirando as vísceras e secando-o com toalhas de papel.
   • Em uma tigela, misture o alho picado, o suco de limão, azeite, vinho branco, sal, pimenta-do-reino e as ervas finas (se estiver usando).
   • Passe essa marinada por toda a parte externa e interna do peru, massageando bem para que o tempero penetre na carne. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (se possível, deixe de um dia para o outro para um sabor mais intenso).
2. Preparar o Recheio (Farofa):
   • Em uma panela grande, frite o bacon até que ele fique crocante. Retire e reserve.
   • Na mesma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   • Acrescente a cenoura ralada e refogue por mais 3-4 minutos até amolecer.
   • Adicione as azeitonas, passas, maçã (se estiver usando), o bacon frito e misture bem.
   • Adicione a farinha de mandioca e mexa para incorporar todos os ingredientes. Cozinhe por mais 5-7 minutos até que a farofa esteja bem dourada e crocante. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Finalize com salsinha picada.
3. Rechear o Peru:
   • Com a farofa pronta, recheie o peru com essa mistura. Não coloque o recheio muito apertado, pois a farofa pode expandir durante o cozimento. Amarre as pernas do peru com barbante culinário e feche a cavidade com palitos ou costure com agulha e linha própria para alimentos.
4. Assar o Peru:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Coloque o peru em uma assadeira, com o peito para baixo. Cubra com papel alumínio para que ele cozinhe de maneira uniforme e não resseque.
   • Asse por cerca de 2-3 horas, dependendo do tamanho do peru. Para um peru de 4-5 kg, o tempo de assado é cerca de 3 horas. A cada 45 minutos, regue o peru com seu próprio caldo para mantê-lo suculento.
   • Após o tempo de cozimento, retire o papel alumínio e vire o peru para o peito ficar para cima. Deixe dourar por mais 30 minutos, até que a pele fique crocante e dourada.
5. Finalizar e Servir:
   • Retire o peru do forno e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos antes de cortar.
   • Sirva com arroz à grega, farofa, salada de frutas ou outros acompanhamentos típicos de Natal.