Preço dos Ovos: Veja alternativas para substituir alimento nas receitas culinárias

O recente aumento de 15,39% no preço dos ovos de galinha, anunciado na inflação de fevereiro, tem levado consumidores a buscarem alternativas mais acessíveis. Rico em proteínas, vitaminas e minerais essenciais, o ovo é um ingrediente versátil e amplamente utilizado na culinária brasileira. No entanto, com o impacto da inflação, encontrar substitutos eficientes pode ser uma solução econômica e saudável.

De acordo com a ABPA (Associação Brasileira de Proteína Animal), o consumo de ovos no Brasil cresceu em 2024, atingindo uma média de 269 unidades per capita. Com esse aumento, a busca por alternativas viáveis para o uso do ovo na culinária tem se tornado ainda mais relevante.

Confira 5 substitutos para o uso dos ovos em receitas culinárias

Pensando nisso, a nutricionista Maira Viviani, da Água Doce Sabores do Brasil, apresenta cinco substitutos para o ovo que mantêm o sabor e a textura das receitas.

1. Tofu

Conhecido como “queijo de soja”, o tofu é uma excelente fonte de proteína vegetal e pode substituir o ovo em diversas receitas. Para um tofu mexido, basta esfarelá-lo e refogar com azeite, cúrcuma, páprica e sal. Ele também pode ser usado em quiches e panquecas, proporcionando textura e umidade.

2. Sementes de Linhaça ou Chia

Quando misturadas com água, essas sementes formam um gel que substitui a função do ovo na panificação. Para cada ovo, misture uma colher de sopa da semente triturada com três colheres de sopa de água e deixe descansar por 10 minutos até formar um gel espesso. Essa opção é ideal para bolos, pães e biscoitos.

3. Banana Amassada ou Purê de Maçã

Alternativas naturais e ricas em fibras, a banana e a maçã adicionam um toque adocicado às receitas. Metade de uma banana amassada ou 1/4 de xícara de purê de maçã pode substituir um ovo em bolos e panquecas, garantindo umidade e textura macia.

4. Grão-de-bico e Aquafaba

O grão-de-bico é uma fonte de proteína vegetal que pode ser usado no lugar do ovo em receitas de massas. Sua água de cozimento, chamada aquafaba, substitui claras em neve para merengues, mousses e bolos. Use três colheres de sopa de aquafaba para substituir uma clara de ovo.

5. Purê de Abóbora Manteiga

Rica em fibras e vitaminas, a abóbora manteiga adiciona estrutura e umidade a receitas de pães, bolos e panquecas. Seu purê pode substituir ovos, proporcionando uma textura macia e um leve sabor adocicado.

Com essas alternativas, é possível manter a qualidade das receitas sem depender exclusivamente dos ovos, economizando e variando o cardápio.