Qual o melhor substituto da farinha de trigo? Veja como fazer receitas sem glúten com ‘mix de farinhas’ saudável

Para quem segue uma alimentação sem glúten, seja por intolerância, doença celíaca ou simplesmente por escolha, encontrar uma mistura de farinhas que substitua a tradicional de trigo com bons resultados nem sempre é tarefa fácil. A boa notícia é que, com apenas três ingredientes e um pouco de precisão, é possível criar em casa um mix de farinhas sem glúten versátil, nutritivo e funcional, ideal para diversas preparações como bolos, pães, tortas, massas e cookies.

Muitas receitas sem glúten tendem a ficar com textura quebradiça ou sabor desequilibrado quando não há uma combinação adequada de farinhas. Por isso, este mix caseiro é uma solução prática e acessível, que traz mais segurança na cozinha e resultados surpreendentes. Ele foi pensado para equilibrar leveza, estrutura e elasticidade nas massas, fatores essenciais para uma boa experiência com panificação e confeitaria sem glúten.

A base dessa mistura é a farinha de arroz integral, rica em fibras e mais nutritiva do que a versão refinada. Ela garante corpo à receita e é facilmente digerida. Para dar leveza e evitar massas pesadas ou compactadas, entra a fécula de batata (ou o amido de milho, se preferir), que ajuda a criar a textura macia ideal em bolos e cookies.

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Por fim, um toque essencial de goma xantana, um espessante natural que substitui o glúten em sua função de dar elasticidade e estrutura às massas, garantindo que pães e bolos cresçam e fiquem fofinhos.

Essa mistura pode ser feita em grandes quantidades e armazenada em potes herméticos, facilitando o dia a dia na cozinha. Sempre que for preparar uma receita sem glúten, basta substituir a farinha de trigo tradicional pela mesma quantidade deste mix. A praticidade é tamanha que você pode usá-lo diretamente, sem necessidade de ajustes extras.

Veja abaixo como preparar o seu mix sem glúten com medidas exatas:

Receita de Mix de Farinhas sem Glúten

Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes:

• 660 g de farinha de arroz integral;

• 330 g de fécula de batata (ou amido de milho);

• 15 g de goma xantana (medida exata em balança de precisão).

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes.
2. Misture muito bem até que a farinha fique uniforme e sem grumos.
3. Para facilitar, você pode usar um fouet ou colher de pau e misturar por alguns minutos até perceber que todos os pós estão bem integrados.
4. Transfira para um pote fechado, de preferência hermético, e armazene em local seco e fresco.
5. Esse mix rende aproximadamente 1 kg e pode ser utilizado diretamente em diversas receitas sem glúten, com ótimos resultados.