Receita de espaguete cacio e pepe: veja como preparar massa do Masterchef

O dia 29 de agosto é reservado para celebrar um dos ingredientes mais essenciais na culinária: a pimenta-do-reino. Essa especiaria adiciona um toque especial a uma variedade de pratos, desde saladas até carnes grelhadas, mas raramente assume o papel principal. Uma das receitas mais emblemáticas onde a pimenta-do-reino brilha é o espaguete cacio e pepe.

Originária de Roma, na Itália, essa receita simples utiliza apenas três ingredientes: queijo pecorino ralado, pimenta-do-reino moída na hora e massa (geralmente espaguete ou linguine).

Na última semana, a receita dominou as buscas na internet, já que foi reproduzida em uma das provas do Masterchef Brasil. Os participantes deveriam entregar o espaguete cacio e pepe perfeito para escapar da eliminação. Para alcançar a textura cremosa ideal, é importante seguir atentamente as dicas que compartilhamos a seguir.

Ingredientes

– 2 litros de água
– 50 g de sal
– 500 g de espaguete
– 240 g de queijo pecorino
– Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque água e sal em uma panela e leve ao fogo alto até ferver.
2. Quando a água estiver fervendo, adicione a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
3. Enquanto a massa cozinha, rale o queijo pecorino bem fino e coloque-o em uma tigela.
4. Quando a massa estiver al dente, apague o fogo, retire-a da água com um pegador e transfira para uma frigideira. Reserve um pouco da água do cozimento.
5. Deixe a massa esfriar ligeiramente e adicione o queijo pecorino e a pimenta-do-reino, mexendo constantemente com um pegador.
6. Acrescente um pouco da água do cozimento e continue mexendo até que se forme um creme.