Receita de maionese vegana caseira com textura similar a tradicional

Você já experimentou uma maionese vegana? E se dissermos que ela é tão deliciosa quanto a versão tradicional? Se não, está na hora de conhecer essa receita incrível que vai surpreender até os mais céticos em relação às alternativas vegetais.

Lista de ingredientes:

• 1 xícara de óleo vegetal de sabor neutro (abacate, soja, girassol ou outro)
• ½ xícara de aquafaba (caldo concentrado do cozimento de grão-de-bico)
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• ¼  de colher de chá de mostarda dijon
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Comece reunindo todos os ingredientes. A aquafaba, esse líquido que muitas vezes é desperdiçado após o cozimento do grão-de-bico, será a base para a nossa maionese vegana.
2. Em seguida, adicione todos os ingredientes em um copo de mixer de mão. Se não tiver um mixer, pode usar um copo que seja um pouco mais largo que o mixer. Deixe a mistura descansar por três minutos, sem mexer.
3. Agora vem o momento crucial. Posicione o mixer de mão no fundo do copo, segurando-o firmemente. Ligue o mixer e não o mova por cerca de 40 segundos, ou até que a maionese comece a emulsificar. Esse passo é fundamental para garantir a textura cremosa e aerada da nossa maionese.
4. Assim que a emulsificação começar, mova levemente o mixer de cima para baixo, para garantir que todos os ingredientes estejam bem misturados. A consistência vai ficar cada vez mais parecida com a da maionese tradicional.
5. Sua maionese vegana está pronta para ser apreciada! Sirva imediatamente como acompanhamento para sanduíches, saladas ou petiscos. E se sobrar, não se preocupe, ela pode ser armazenada em um pote fechado na geladeira por até uma semana.