Receita de maniçoba, a feijoada sem feijão

A maniçoba é um prato tradicional paraense, rico em sabor e história.

Elaborada com a folha da mandioca, a maniva, e uma variedade de carnes salgadas, a maniçoba é um prato que exige tempo e dedicação para ser preparado, mas o resultado final compensa todo o esforço.

Receita de maniçoba, a feijoada sem feijão

Ingredientes

• 1,5 kg de maniva pré-cozida
• Folhas de louro
• 1 kg de toucinho salgado
• 1 kg de linguiça calabresa
• 1/2 kg de charque
• 1/2 kg de paio
• 1/2 kg de carne de porco assada de forno
• 1/2 kg de bacon
• Costelinha de porco defumada

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Modo de preparo

1. Cozimento da maniva: Em uma panela grande, coloque a maniva pré-cozida e as folhas de louro. Cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
2. Adicionando os ingredientes: Em outra panela, escalde o toucinho até a gordura derreter. Adicione a maniva cozida e cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida, acrescente os pedaços de bacon, linguiça calabresa e chouriço.
3. Cozimento final: Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até a maniva ficar bem macia e o caldo reduzir. Adicione a carne de porco assada, o charque e a costelinha de porco. Cozinhe por mais 30 minutos, ou até todos os ingredientes estarem cozidos e o caldo encorpar.

Dicas:

• A maniçoba é um prato que exige paciência e tempo para ser preparado.
• A quantidade de água utilizada no cozimento pode variar, dependendo da quantidade de maniva e dos outros ingredientes.
• A maniçoba tradicionalmente é servida com arroz branco e molho de pimenta.

Uma experiência gastronômica completa

A maniçoba é muito mais do que um simples prato, é uma experiência gastronômica que nos transporta para a rica cultura paraense. Com seus sabores intensos e aromas marcantes, a maniçoba é um prato que agrada a todos os paladares.

Dicas para um preparo perfeito:

• Utilize maniva de boa qualidade, preferencialmente fresca e bem cozida.
• A escolha das carnes é fundamental para o sabor da maniçoba. Use carnes de boa qualidade e temperadas a seu gosto.
• Sirva a maniçoba quente e acompanhada de arroz branco e molho de pimenta.